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Riche de 5 000 ans d’histoire, le thé (cha en mandarin, 茶) occupe une place centrale dans la culture chinoise, véritable institution sociale et culinaire. Comprendre le thé chinois, c’est remonter l’histoire du pays, à travers notamment les dynasties passées. Une histoire qui se perd dans la mythologie et les légendes. C’est aussi s’intéresser à la géographie du pays, zones de fleuves, de montagnes, au travers des 19 provinces qui produisent du thé. Elles sont réparties en quatre grandes régions, selon un axe naturel fondamental, celui du fleuve Chang Jiang (« le long fleuve », connu autrefois sous le nom de Yang-Tsé) : au nord du fleuve, au sud du fleuve, le midi de la Chine et le sud ouest de la Chine. La diversité du territoire chinois apporte au thé toute sa richesse selon la nature du sol, le climat, le relief, les variétés de théiers utilisées, etc. On peut y ajouter également la diversité des peuples de Chine, des coutumes, qui enrichit considérablement la culture du thé chinois.

En Chine, on boit surtout du thé vert. Mais toutes les couleurs de thé y sont produites et consommées : blanc, jaune, vert, wulong (ou bleu-vert), noir (appelé rouge en Chine) et sombre (que l’on appelle noir). Un savoir-faire ancestral, riche et inimitable.

On dénombre dans le pays près de 10 000 thés différents. On dit d’ailleurs qu’une seule vie ne suffirait pas pour tous les connaître. Il existe plusieurs classements pour catégoriser tous les crus et les terroirs : selon le lieu de production, d’après le traitement subi par la feuille de thé, par couleur, selon l’époque et la saison de la récolte, en fonction de la forme de la feuille sèche, selon la qualité ou le grade, selon le marché à qui le thé est destiné et en fonction du degré de raffinement.

Pour explorer et comprendre les thés de Chine, nous conseillons l’ouvrage de Katrin Rougeventre, « L’Empire du Thé, le guide des thés de Chine » (éditions Michel de Maule). LA bible des thés chinois.

Chine Thés wulong

TIE GUAN YIN KUGUA

3,00 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER MANDARINE
XIAO QING GAN

A partir de 4,50 TTC

Chine Thés verts

GUNPOWDER (BIO)

A partir de 5,90 TTC

Chine Thés blancs

BAI MU DAN (BIO)

A partir de 6,00 TTC

Chine Thés wulong

SHUI XIAN (BIO)

A partir de 6,00 TTC

Chine Thés verts

SENCHA (BIO)

A partir de 6,90 TTC

Chine Thés sombres

LIU BAO MINZU JIEGUAN 2015

A partir de 7,00 TTC

Chine Thés noirs

QIMEN MAO FENG (BIO)

7,25 TTC

Chine Thés verts

JASMIN D’OR

A partir de 7,50 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER YONG DE DA YE 2016

A partir de 7,50 TTC

Chine Thés verts

YU HUAN
ANNEAU DE JADE

A partir de 7,50 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER BAISHUI CHAHUASHI 2019

A partir de 7,75 TTC

Chine Thés verts

BI LUO CHUN

A partir de 8,00 TTC

Chine Thés jaunes

HUANG DA CHA

A partir de 8,00 TTC

Chine Thés wulong

TIE GUAN YIN IMPERIAL

A partir de 8,00 TTC
A partir de 8,20 TTC

Chine Thés verts

LONG JING (BIO)

A partir de 8,50 TTC

Chine Thés wulong

MILKY WULONG (BIO)

A partir de 8,50 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER QIANJIAZHAI 2017

A partir de 8,50 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER (BIO)

A partir de 8,60 TTC

Chine Thés noirs

TARRY LAPSANG SOUCHONG (BIO)

A partir de 8,60 TTC

Chine Thés verts

TAI PING HOU KUI

A partir de 8,75 TTC

Chine Thés verts

HUO SHAN
HUANG YA

A partir de 8,75 TTC

Chine Thés sombres

MINI TUO CHA NOIR

A partir de 8,80 TTC

Chine Thés sombres

MINI TUO CHA VERT

A partir de 8,80 TTC

Thés wulong parfumés notes épicées

GINSENG WULONG

A partir de 8,90 TTC

Chine Thés verts

WU LÜ (BIO)

A partir de 9,00 TTC

Chine Thés verts

XUE YA

A partir de 9,00 TTC

Chine Thés noirs

GRAND YUNNAN IMPERIAL (BIO)

A partir de 9,50 TTC

Chine Thés blancs

YE SHENG BAI YA

A partir de 9,50 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER CHRYSANTHÈME
(BOULE)

A partir de 9,50 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER FLEUR DE LYS
(BOULE)

A partir de 9,50 TTC

Chine Thés wulong

WU YI SHAN VIEILLI 10 ANS

A partir de 9,60 TTC

Chine Thés wulong

DA HONG PAO (BIO)

A partir de 9,75 TTC

Chine Thés noirs

LAPSANG SOUCHONG (BIO)

A partir de 9,80 TTC

Chine Thés blancs

BAI HAO YIN ZHEN (BIO)

A partir de 10,00 TTC