ANJI BAI CHA

安吉白茶

18,00

Thé vert Chine

Voir mon panier

Description

Anji Bai Cha

Chine – Guizhou

85°C – 2 à 3 min

Le thé blanc d’Anji.

Contrairement à ce que son nom semble indiquer, il ne s’agit pas d’un thé blanc. C’est bien un thé vert, totalement désenzymé. Il est élaboré à partir d’un théier particulier dont les feuilles sont très pauvres en polyphénols et en chlorophylle, caractéristique responsable de la pâleur des feuilles fraîches et de l’infusion. Ce théier déjà connu sous la dynastie des Song et redécouvert dans les années 1980 a servi au développement d’un nouveau cultivar, le Anji Bai Cha, aujourd’hui largement répandu dans toute la Chine.

Particulièrement concentré en acides aminés, le véritable Anji Bai Cha est très prisé des amateurs de thé chinois. Les connaisseurs n’hésitent pas à y mettre le prix, pour ses délicates et minuscules feuilles blanches. Il faut dire que c’est un cru rare. La récolte ne peut se faire que les premiers jours du printemps, de fin mars à la mi-avril. Dès qu’arrivent les « pluies des céréales », le 20 avril, les bourgeons poussent plus vite et déroulent des feuilles bien vertes. Trop tard pour réaliser du Anji Bai Cha.

Celui que nous proposons est une cueillette fine de un bourgeon, une feuille. Il a été récolté à la main début avril, et sculpté en élégantes aiguilles que les Chinois comparent aux plumes du phœnix. Il développe une liqueur cristalline, délicatement fleurie. Soyeux et végétal, ce grand cru vous surprendra par sa douceur et sa richesse aromatique qui persiste longtemps en bouche, sans aucune amertume.

Informations complémentaires

Conditionnement

20g, 50g, 100g