EN SHI YU LU PRINTEMPS 2020

En Shi Yu Lu Printemps 2020

Thé vert Chine – Hubei

80°C – 2 à 4 min

Rosée de jade d’Enshi.

Le terroir du Yulu (province du Hubei) situé au cœur d’une vaste zone théière, dans la préfecture autonome des minorités Tujia et Miao, jouxte le magnifique domaine forestier de Shennongjia, classé au patrimoine de l’Unesco. C’est la patrie de Shen Nong, le père de la médecine chinoise et une célèbre région productrice de thé depuis l’antiquité. Elle le reste encore aujourd’hui, réputée pour ses thés verts de qualité, riches en sélénium (puissant antioxydant contre le vieillissement cellulaire).

Ce thé particulier est la grande spécialité de la « Montagne aux Cinq Pics » (Wufengshan 五峰山). Elle est située au nord-est de la ville d’Enshi. Il aurait été créé sous le règne de l’empereur Kangxi (1654-1722).

Le En Shi Yu Lu est un thé fixé à la vapeur d’eau (comme on le fait également au Japon) alors que la plupart des thés vert chinois sont grillés au wok. Une fois cueillies, on passe les feuilles de thé non flétries dans un bain de vapeur pendant une minute. Le procédé permet de conserver la couleur vive de la feuille fraîche du théier. On laisse ensuite sécher le thé à l’air pour qu’il refroidisse, puis on grille les feuilles pour chasser l’humidité résiduelle. Les dernières étapes sont celles du roulage et du séchage final pour une déshydratation totale. Les techniques de préparation de ce thé, particulièrement strictes, sont inscrites au patrimoine culturel depuis 2014.

Son aspect en fines aiguilles de pin d’un vert profond, et sa fixation à la vapeur, comme les thés japonais, lui valent d’être souvent comparé au Gyokuro. Mais ses parfums et son goût sont uniques. Outre son infusion très claire, presque transparente, aux notes florales persistantes, le Yulu est particulièrement prisé pour son exceptionnelle concentration en sélénium. La texture en bouche est crémeuse, la longueur en bouche est forte. Il a été primé en Chine plusieurs fois.

Récolte avril 2020.

Une autre qualité, entrée de gamme, est à découvrir ici.