PU’ER FLEUR DE LYS
(BOULE)

Pu’Er Fleur de Lys (boule)

Chine – Yunnan

100°C – 3 min

Le Pu’Er est le plus connu des thés sombres (que l’on appelle thé noir en Chine). Il existe de nombreux types de Pu’Er, qui sont des thés post-fermentés. Ici le thé n’est pas fermenté, mais brut (sheng en chinois). Ce sont des thés originaires de la ville de Pu’Er dans le Yunnan, au sud de la Chine. Ils sont très appréciés. Ils sont faibles en théine, réputés pour aider à la digestion et éliminer les graisses.

Ce Pu’Er sheng vient d’un petit producteur-récoltant du district autonome de la minorité Hani, dans le comté de Zhenyuan, sur les pentes des monts Wuliang et Ailao, entre 1 800 et 2 600m d’altitude. La fleur de lys a plusieurs vertus dans la pharmacopée chinoise, notamment pour calmer la nervosité et éviter les insomnies. On l’utilise aussi pour soulager la toux et certaines pathologies de peau. Ce Pu’Er fleur de lys développe les notes caractéristiques des Pu’Er bruts, avec un goût délicatement miellé, épicé et boisé.

Plusieurs infusions possibles. Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation afin de préparer l’ouverture des feuilles compressées en boule. Existe aussi avec des fleurs de chrysanthème ou de rose.