Les plantes et infusions occupent chez PÀO CHÁ une place à part, en complément du thé. Je sélectionne des compositions où la qualité des ingrédients, leur équilibre et le goût en tasse priment.
Aujourd’hui, la sélection s’inspire principalement de traditions vietnamiennes. Elle associe des plantes, fleurs, graines et épices qui peuvent provenir du Vietnam comme d’Europe. Ainsi, elle ouvre la dégustation à d’autres matières à infuser, avec la même exigence de qualité que celle qui guide ma sélection de thés.
Des infusions inspirées du Vietnam
Les compositions proposées aujourd’hui explorent un univers inspiré du Vietnam. Elles font néanmoins dialoguer des ingrédients d’origines différentes.
On y retrouve notamment des bourgeons de pin, de la menthe poivrée, de la badiane ou des graines de coriandre. Camomille, curcuma, cannelle et gingembre complètent cette palette. En tasse, ces ingrédients donnent des profils frais, floraux, épicés ou chaleureux.
De plus, je privilégie des mélanges dans lesquels chaque ingrédient contribue réellement à l’équilibre de la tasse. Les matières restent identifiables, sans arômes ajoutés ni huiles essentielles.
Au-delà du thé
Le thé, issu du théier Camellia sinensis, reste au cœur de PÀO CHÁ. Cependant, les plantes et infusions ouvrent aussi la dégustation à d’autres matières pour leur intérêt gustatif.
Feuilles, fleurs, graines, écorces, racines ou encore céréales peuvent ainsi trouver leur place dans une infusion.
Aujourd’hui, l’Asie reste le principal fil conducteur de cette sélection, notamment à travers le Vietnam. En revanche, son périmètre n’est pas volontairement limité à une origine géographique. Je privilégie avant tout la qualité de la matière première, l’intérêt en tasse et la cohérence avec l’univers PÀO CHÁ.
Plantes et infusions
Plantes et infusions
Plantes et infusions