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Parmi la famille des thés sombres, les thés Pu’Er sont les plus connus (que l’on appelle thés noirs en Chine, hei cha). Ils sont post-fermentés et permettent, dans certains cas, de se bonifier en vieillissant, comme le vin. Leur coût dépendra donc en partie de leur âge. Les thés Pu’Er tirent leur nom de la ville du même nom dans la province chinoise du Yunnan au sud du pays, région frontalière avec la Birmanie, le Laos et le Vietnam. Il existe des Pu’Er de cent ans vendus à prix d’or ! Ils sont fabriqués à partir de théiers particuliers à très larges feuilles. Le thé produit dans la région était à l’origine compressé pour pouvoir être plus facilement transporté, notamment jusqu’au Tibet. Pour les Pu’Er les plus connus ici en Occident, l’infusion donne une liqueur très foncée, aux reflets rouges, avec des arômes de sous-bois et de terre humide. Son goût singulier vient du processus de fabrication : placées dans des pièces humides et chauffées, les feuilles qui ont été mouillées au préalable vont alors fermenter grâce à l’action de micro-organismes qui vont apporter sa spécificité au Pu’Er. On parle alors de Pu’Er noir (cuit ou mûr, « shu » en chinois). Mais il existe en réalité d’autres types de Pu’Er, comme le vert par exemple (ou brut, « sheng » en chinois) aux couleurs d’infusion et goûts très différents, qui vieillit naturellement selon la méthode traditionnelle. Cette famille de thé est très appréciée des poètes chinois. Reconnu pour sa faible teneur en théine et ses qualités bienfaisantes, le thé Pu’Er se savoure tout au long de la journée. Il existe d’autres provinces chinoises que le Yunnan qui produisent et fabriquent des thés sombres : l’Anhui, le Hunan ou le Guangxi avec son fameux Liu Bao pour n’en citer que quelques unes.

Pour en savoir plus sur les thés Pu’Er : site d’Olivier Schneider, fondateur et directeur de publication de www.puerh.fr

Chine Thés sombres

PU’ER MANDARINE
XIAO QING GAN

A partir de 4,50 TTC

Chine Thés sombres

LIU BAO MINZU JIEGUAN 2015

A partir de 7,00 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER YONG DE DA YE 2016

A partir de 7,50 TTC
A partir de 7,50 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER BAISHUI CHAHUASHI 2019

A partir de 7,75 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER (BIO)

A partir de 8,00 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER QIANJIAZHAI 2017

A partir de 8,50 TTC

Chine Thés sombres

MINI TUO CHA NOIR

A partir de 8,80 TTC

Chine Thés sombres

MINI TUO CHA VERT

A partir de 8,80 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER CHRYSANTHÈME
(BOULE)

A partir de 9,50 TTC

Chine Thés sombres

PU’ER FLEUR DE LYS
(BOULE)

A partir de 9,50 TTC
A partir de 10,60 TTC

Thés Pu'Er de Thaïlande

PU’ER BRUT 2016 THÉIERS SAUVAGES FANG

A partir de 12,75 TTC
A partir de 14,50 TTC

Thés fumés

PU’ER BAMBOU FUMÉ

A partir de 17,90 TTC

Chine Thés sombres

BRIQUE DE THÉ (495g)

22,00 TTC

Chine Thés sombres

LIU BAO CANGWU 2015 YUNYOU

24,00 TTC