Le Gong Fu Cha

Le Gong Fu Cha est une préparation traditionnelle des thés wulong et pu’er de haute qualité, en Chine comme à Taïwan. Cette méthode chinoise de préparation du thé accompagne souvent un moment de dégustation convivial entre amis.

Les amateurs la considèrent comme l’une des meilleures méthodes pour faire valoir l’arôme, le parfum et la couleur du thé wulong ou du thé pu’er.

Comment préparer le Gong Fu Cha ?

Le mode de préparation est simple :

1. 1. Remplir la théière de Yixing, en terre cuite, avec les feuilles de thé : de un tiers à la moitié.
   2. Ajouter l’eau bouillante dans la théière, en la faisant déborder, pour laver les feuilles de thé.
   3. Puis verser aussitôt cette première infusion dans les tasses pour les réchauffer.
   4. Remplir à nouveau la théière d’eau.
   5. Supprimer les bulles sur la théière à l’aide de son couvercle.
   6. Laisser le couvercle en place et verser l’eau chaude sur les parois externes de la théière, afin de maintenir la température du thé.
   7. Vider les tasses de l’infusion qu’elles contiennent.
   8. Laisser le thé infuser moins d’une minute.
   9. Servir le thé dans les tasses.

On peut aussi utiliser une petite verseuse, appelée Gong Dao Bei en chinois (公道杯). Elle reçoit toute l’infusion avant le service. Cela permet d’uniformiser la liqueur, afin que chaque participant reçoive un thé de même intensité, du premier au dernier verre.

Les infusions peuvent s’enchainer de nombreuses fois avec les mêmes feuilles de thé.

Le thé préparé ainsi peut surprendre par sa force. On le savoure lentement, comme une liqueur.

Le Gong Fu Cha utilise souvent une petite théière de Yixing, un bateau à thé et de petites tasses. Pour mieux comprendre le rôle des matières, on peut aussi lire l’article sur les accessoires pour le thé.

Il est intéressant de s’y essayer et d’y goûter. Ce rituel ouvre les portes sur de vastes horizons du thé.