Le Gong Fu Cha

Le thé Gong Fu est la préparation traditionnelle des hautes qualités de thés wulong ou de thés pu’er en Chine ainsi qu’à Taïwan où il représente un moment de détente convivial entre amis.

Il est considéré comme la meilleure méthode pour faire valoir tout l’arôme, le parfum et la couleur du thé wulong ou du thé pu’er.

Le mode de préparation est simple :

1. Remplir la théière de Yixing (terre cuite) avec les feuilles de thé : de un tiers à la moitié.
2. Ajouter l’eau bouillante dans la théière, en la faisant déborder, pour laver les feuilles de thé.
3. Puis verser aussitôt cette première infusion dans les tasses pour les réchauffer.
4. Remplir à nouveau la théière d’eau.
5. Supprimer les bulles sur la théière à l’aide de son couvercle.
6. Laisser le couvercle en place et verser l’eau chaude sur les parois externes de la théière, afin de maintenir la température du thé.
7. Vider les tasses de l’infusion qu’elles contiennent.
8. Laisser le thé infuser moins d’une minute.
9. Servir le thé dans les tasses.

On peut renouveler cette infusion de nombreuses fois.

Le thé ainsi préparé peut surprendre par sa force. Il doit être savouré, lentement, comme une liqueur.

Il est intéressant de s’y essayer et d’y goûter. Ce rituel ouvre les portes sur de vastes horizons du thé.