SHAN LIN XI WULONG NOVEMBRE 2024

SHAN LIN XI WULONG NOVEMBRE 2024

Thé wulong Taïwan – Nantou

95°C – de quelques secondes à 1 min

Shan Lin Xi (appelé aussi Sun Link Sea), à 1200-1800 mètres d’altitude, dans le comté de Nantou, possède une forêt bien connue des Taïwanais. D’une superficie de 40 hectares, elle rassemble des arbres imposants, des cèdres, des bambous, des fleurs, des plantes, des sentiers de randonnée et trois cascades. Un ensemble qui forme un panorama d’une beauté à couper le souffle.

C’est dans cette zone que poussent des théiers sauvages, dans les montagnes. L’altitude élevée fait de la région l’une des trois principales zones de thé de haute montagne de Taïwan. Le climat y est frais et très humide. La brume est fréquente, le matin et le soir. Ce qui assure une croissance lente des ramilles, et donc une grande richesse et finesse des arômes. Les amateurs aiment son équilibre entre fraicheur végétale et gourmandise (fruits et fleurs), ils considèrent ce thé comme l’un des plus grands wulong de montagne de Nantou.

En raison d’un climat doux l’hiver, il est possible de cueillir les bourgeons des théiers. La température moyenne à l’année est de 20°C.

Les arbres atteignent deux mètres de hauteur. Les théiers sont isolés et difficiles d’accès. La cueillette a été effectuée en novembre 2024.

Notes de dégustation.

La liqueur jaune miel, brillante, offre une texture souple et soyeuse. Elle développe des notes de fleurs blanches, de fruits frais, avec des notes végétales douces, et un fond boisé / bambou, très caractéristique du terroir.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : plusieurs infusions possibles d’une quinzaine de secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière en terre cuite (terre de Yixing). 4 à 5 grammes pour 100ml. Monter ensuite le temps d’infusion progressivement.