Description

PU’ER BRUT XIAGUAN HONG YIN 2021 SPECIAL 80 ANS

Thé sombre Chine – Yunnan

100°C – de quelques secondes à 1 min

Pu’er marque rouge édition spéciale 80 ans.

Voici une galette de pu’er sheng de la fabrique de Xiaguan, produite spécialement pour célébrer les 80 ans de la “marque rouge” (Hong Yin en chinois, ou red mark en anglais). Hong Yin (marque rouge) désigne les premières galettes de pu’er produites par les usines d’état (1940/1950 jusqu’aux années 1960). Les thés de cette époque sont de loin les plus connus et les plus recherchés dans le monde du pu’er. Ils sont aussi parmi les plus chers du marché (compter quelques dizaines de milliers d’euros la galette).

La célèbre fabrique de Xiaguan.

Réputée parmi les connaisseurs, la fabrique de Xiaguan (下关), qui a produit cette galette de pu’er, est avec Menghai Tea Factory, une des plus vieilles usine du Yunnan. Originellement appelée Kangzang, l’usine fut fondée en 1939 dans la ville de Xiaguan (plus connue sous le nom de sa vieille ville : Dali). Puis vient la nationalisation en 1950 avec l’arrivée des communistes. L’usine devient Yunnan Province Xiaguan Tea Factory. En 1994, on la renomme Yunnan Xiaguan Tea Factory Tuocha Company Limited en 1994. Active depuis près de 80 ans, Xiaguan a produit sous différentes marques de nombreux thés qui ont marqué l’histoire du pu’er et qui ont fait la renommée de l’usine.

Xiaguan a donc décidé de commémorer ces galettes anciennes en éditant ce thé anniversaire. Il s’agit de feuilles provenant de vieux théiers des régions de Banzhang (班章) et de Bingdao (冰岛), deux terroirs parmi les plus réputés du pu’er :

• Banzhang se situe sur les montagnes de Bulang Shan, à l’ouest du Xishuangbanna, tout au sud du Yunnan, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres. Le thé produit dans cette zone est connu pour être puissant, avec de l’amertume, de l’astringence, un arrière-goût sucré marqué (hui gan 回甘 en chinois), qui fait saliver, avec une belle longueur en bouche et qui offre du potentiel pour la maturation.
• Bingdao se trouve dans le canton de Mengku, ville préfecture de Lincang, à une altitude comprise entre 2000 et 2750 mètres. Le thé y est plus doux, fleuri, fruité, avec également un bon arrière-goût sucré.

Par conséquent, la galette offre un bel équilibre entre ces deux terroirs, bien construit. Avec des feuilles plutôt longues et larges.

Notes de dégustation.

La liqueur est orangée, brillante. Les goûts sont riches, avec des variations en bouche au fil de la dégustation. Les parfums sont puissants, floraux et miellés. Dès les premières infusions, on remarque un bel arrière-goût sucré persistant. Au fur et à mesure des infusions suivantes, le thé devient plus rafraichissant. Les sensations en bouche sont douces, lisses. La longueur en bouche est forte. C’est un thé qui offre un bon potentiel de garde et de maturation.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière. Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.