Description

PU’ER BRUT KANPENQING VIEUX ARBRES 2021

Thé sombre Chine – Yunnan

100°C – de quelques secondes à 1 min

Ce thé fait partie d’une série de nouveaux pu’er “extra verts” sur la boutique en ligne. Elle illustre très bien la nouvelle approche très verte du thé pu’er.

Ce type de pu’er sheng (crû ou brut) est très doux, très vert (moins oxydé). Il répond aux attentes des amateurs qui souhaitent consommer les thés pu’er verts dès leur production et qui recherchent la fraîcheur d’un thé vert. Pour ce faire, il faut limiter l’oxydation des feuilles, allonger la durée de dessication et réduire le roulage. Par ailleurs, la cueillette se veut concentrée sur les bourgeons et les jeunes feuilles (un bourgeon, deux feuilles) alors que le standard de cueillette pour le pu’er est généralement d’un bourgeon pour trois ou quatre feuilles.

La montagne Kanpenqing.

La production de ce thé vient du village de Sanjiacun (三家村, “village des trois familles”). Niché dans la montagne Kanpenqing (砍盆箐), il se trouve au nord-est du district de Pu’er (Zhenyuan, ville de Mengda), dans les Ailao Shan. L’altitude est comprise entre 1200 et 2100 mètres. La superficie de cette montagne est de 2613 kilomètres carrés. Au total 14 villages exploitent le thé, avec une production importante de 778 tonnes.

Un thé reconnu offciellement.

C’est une zone théière écologique exceptionnelle, qui fait l’objet d’une IGP (indication géographique protégée). Elle regroupe des théiers plusieurs fois centenaires. Dont le premier Camellia qui aurait été planté dans un pot creusé dans un tronc, il y a 800 ans. Les arbres possèdent un système d’identification par plaques (voir photo) et par numérotation. Ils sont en forme “semi-ouverte” (ban kai en chinois, 半开). La cueillette est acrobatique. Certains théiers atteignent 5 mètres de hauteur. On se sert de passerelles en bambou pour accéder aux feuilles du sommet de l’arbre (voir photo).

Autour des jardins de théiers, on trouve une végétation abondante et une riche biodiversité.

Notes de dégustation.

Un thé fin et subtil, au bouquet remarquable et d’une belle complexité. La liqueur est lumineuse. Dans un premier temps, les notes florales, fruitées (fruits jaunes) et miellées jaillissent en bouche. Puis viennent des parfums cirés, épicés (poivre) et un quelque chose de plus animal, un peu cuir. Primé de nombreuses fois.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou en petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.