LOTUS ROYAL

LOTUS ROYAL

Thé vert Vietnam – Lao Cai

70°C – 1 à 2 min

Voici un thé vietnamien exceptionnel et rare. La production se fait à partir de théiers sauvages. La cueillette est fine : une feuille un bourgeon. C’est tout au nord du Vietnam, dans la région montagneuse de Lao Cai, d’où provient ce thé, à partir de 1200 mètres d’altitude. Il est issu d’une coopérative équitable, dans le village de Ban Lien. C’est une des régions les plus isolées du pays, où vivent les ethnies Dzao, Hmong et Tay. Le Vietnam compte 54 ethnies.

Monsieur Thanh, maître de thé vietnamien de deuxième génération, est l’homme derrière ce thé précieux. Il est l’héritier du secret de fabrication de son père, monsieur An, qui s’était lancé dans le thé au lotus dans les années 1920.

La fabrication du thé au lotus : un thé à haute valeur.

Autrefois, le thé vert au lotus n’était servi qu’aux familles nobles et royales en raison des procédés de fabrication très sophistiqués et de la rareté de la fleur de lotus. En effet, le lotus ne fleurit que pendant quelques semaines au mois de juin et il faut mille fleurs de lotus pour parfumer un seul kilo de thé. La cueillette des fleurs de lotus se déroule à l’aurore, lorsqu’elles sont encore fraîches et embrumées. C’est pourquoi le thé au lotus est si rare et précieux. Il est coutume de le consommer avec des amis très chers pour leur signifier respect et admiration. La fleur de lotus en Asie et au Vietnam est riche de symboles : respect, loyauté, courtoisie, pureté, beauté.

Ce thé vert est cuit à la vapeur d’eau, puis cuit une seconde fois sur une plaque chaude électrique (torréfaction). On met ensuite les feuilles en contact avec les étamines des fleurs de lotus pour qu’elles s’imprègnent et se parfument. Puis on retire chaque étamine une à une, à la main. On renouvelle l’opération plusieurs fois pour que le parfum de lotus s’imprègne bien dans les feuilles de thé.

Le thé et les fleurs de lotus sont issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Mais en raison de la rareté de la fleur de lotus, ce thé n’a pas de certificat. De si petites quantités produites ne peuvent pas couvrir les frais de labellisation.

Notes de dégustation.

En bouche, c’est un thé à la texture fine et élégante. Le parfum de lotus, légèrement réglissé et épicé, est envoûtant, savoureux et chaud. Très peu astringent, et au goût naturellement sucré, c’est un thé pour les amateurs de notes florales.

Conseils d’infusion.

C’est un thé que l’on peut consommer chaud ou froid. Pour un thé glacé savoureux, infuser le thé dans l’eau à température ambiante (25 minutes environ) puis placer au réfrigérateur.

Environ sept infusions possibles.