SEI-RYUU WULONG 2025

🐉 Un wulong japonais rare, entre tradition et savoir-faire

Je vous propose ici un thé wulong japonais peu commun, issu d’une production confidentielle dans la préfecture de Kumamoto. Ainsi, dans un pays où le thé vert représente plus de 99% de la production, les autres couleurs de thé font office d’exception. Plus encore que le thé noir, le wulong japonais constitue donc une véritable rareté.

Le terme wulong signifie “dragon noir” en chinois et s’écrit 乌龙. En japonais, ces caractères se prononcent “u-ron”, ou séparément “u” et “ryuu”. Le nom Sei-Ryuu, “dragon bleu-vert”, évoque la couleur claire de l’infusion, caractéristique de ce wulong faiblement oxydé.

🍃 Notes de dégustation du wulong japonais Sei-Ryuu

Ce thé développe un profil aromatique élégant et expressif :

• Nez : parfum floral intense, notes de fleurs fraîches et de gousse de vanille
• Attaque : douce et moelleuse
• Cœur : douceur fruitée délicate, texture souple et soyeuse
• Finale : florale, persistante, avec une belle longueur en bouche

La liqueur offre une sensation de souplesse très agréable. Les notes fleuries persistent longuement en bouche.

🫖 Conseils d’infusion

Température : 95°C
Temps : 1 minute, puis 15 secondes pour les infusions suivantes
Dosage : 1 gramme pour 100 ml

Ce thé peut être réinfusé jusqu’à 5 fois et plus, avec des infusions courtes à partir de la deuxième infusion.

Il peut également s’infuser à froid, à température ambiante pendant environ 1 heure, ou au réfrigérateur pendant une nuit.

🌿 Origine du wulong japonais Sei-Ryuu – Kumamoto (Japon)

Ce thé est l’œuvre de Kazuro et de sa femme Satomi Matsumoto. Leur petite exploitation, Sakura-No, se situe sur l’île de Kyushu, dans la préfecture de Kumamoto, entre 450 et 600 mètres d’altitude.

Par ailleurs, dans ce climat plus frais, les théiers poussent plus lentement que dans les zones de plaine, ce qui favorise le développement aromatique des feuilles.

L’exploitation Sakura-No se compose de plusieurs parcelles dispersées. Pour passer de l’une à l’autre, il faut emprunter des routes étroites et sinueuses qui traversent une forêt dense, offrant des paysages remarquables.

🏔️ Cultivar Sayama Kaori

Les feuilles de ce wulong proviennent de théiers du cultivar Sayama Kaori. Elles présentent une couleur vert bleuté légèrement grisée, signe d’une oxydation légère. La cueillette date de mai 2025.

Le Sayama Kaori est à l’origine un cultivar de sencha, sélectionné à partir d’une graine de Yabukita à Saitama et enregistré en 1971.

De plus, il tend aujourd’hui à perdre du terrain, mais reste l’un des cultivars à s’être largement diffusé dans tout le Japon, grâce à sa résistance et à sa bonne productivité. Son timing de récolte est intermédiaire.

Pour la fabrication du thé vert, il est aujourd’hui moins recherché en raison de sa couleur plus sombre et de son astringence. Pourtant, ces caractéristiques lui confèrent un charme particulier, avec un parfum stimulant très reconnaissable.

🌱 Agriculture et approche naturelle

La famille Matsumoto pratique une agriculture biodynamique, sans utilisation de pesticides ni d’engrais, même biologiques. Cette approche, appelée “shizen saibai” en japonais, consiste à respecter les équilibres naturels. En savoir plus.

Elle va bien au-delà de l’agriculture biologique, en cherchant à accompagner le fonctionnement du vivant plutôt qu’à le contrôler.

Si vous appréciez ce profil, vous pouvez également découvrir d’autres thés wulong proposés sur la boutique.