TAI PING HOU KUI PRINTEMPS 2021

TAI PING HOU KUI PRINTEMPS 2021

Thé vert Chine – Anhui

80°C – 2 à 3 min

Le roi des singes de la Grande Paix.

Produit dans la région de Tai Ping (太平, qui signifie “la grande paix”), au sud des montagnes Huang Shan, c’est un thé très spectaculaire.

Les théiers poussent en altitude, haut dans la montagne. C’est un grand cru très recherché et précieux pour les Chinois. Il figure parmi les dix plus grands thés de Chine. Rares sont ceux qui ont eu la chance de pouvoir en goûter ne serait-ce qu’une seule fois dans leur vie.

Il existe plusieurs légendes autour de ce thé. Selon l’une d’elles, les théiers dont il est issu poussaient sur des pentes si escarpées qu’elles étaient impraticables par l’homme. Les populations locales entraînèrent donc des macaques à escalader montagnes et arbres, et à cueillir les feuilles.

La forme des feuilles et des bourgeons est d’une grande longueur surprenante. A l’infusion, on remarque sur les feuilles le tressage des paniers en bambou qui servent à la fabrication du thé.

Nous proposons un Tai Ping Hou Kui sublime, produit en petite quantité. Il demande une main d’œuvre abondante et qualifiée. La récolte date d’avril 2021 et a conservé ses parfums. Il a été réalisé entièrement à la main. Il aura fallu trier les feuilles une à une, puis les redéplier feuille par feuille à la fin de la fabrication.

Notes de dégustation.

La tasse est fleurie en bouche, délicate. La liqueur est soyeuse, d’une grande richesse aromatique, minérale et végétale à la fois (artichaut, orchidée).

Une œuvre d’art à infuser dans un verre haut pour le plaisir des yeux. Un délice pour les papilles. Un thé vert hors du commun.

Nouvelle récolte 2023 à retrouver ici.