Description

LU AN GUA PIAN PRINTEMPS 2022

Thé vert Chine – Anhui

80°C – 2 à 3 min

Les graines de melon de Lu An.

Le Yangzi Jiang, le long fleuve (长江) traverse la province chinoise de l’Anhui d’est en ouest, dans sa partie méridionale. C’est là, au sud du fleuve, que se situent les terroirs théiers de la province. La campagne est amphibie, sillonnée de rivières et de petits lacs. L’ondulation de ses basses collines porte les crus les plus célèbres de Chine : le Lu An Gua Pian, le Tai Ping Hou Kui, le Huang Shan Mao Feng, et le Qimen. Connue pour la beauté de ses paysages et l’architecture vernaculaire de ses villages, l’Anhui pratique la théiculture depuis la dynastie des Tang (618-907). Ces dix dernières années, la province a développé de nombreux jardins organiques.

Un thé vert unique, cueilli sans bourgeon.

Déjà référencé dans le Classique du Thé de Lu Yu (écrit vers 760-780), le Lu An Gua Pian est un cru historique. Il se classe dans la liste des dix meilleurs thés de Chine. Contrairement à la plupart des thés verts, il n’est pas produit à partir de tendres bourgeons à peine développés. On utilise la deuxième et la troisième feuille, sans tige. Le Lu An Gua Pian se cueille tardivement, au moment de la “Pluie de Céréales” (le sixième des 24 termes solaires du calendrier traditionnel chinois). A cette période, les feuilles sont déjà bien développées, en forme de graines de melon. La variété de théier utilisée s’appelle Dushan Guazi et probablement ses bourgeons développent beaucoup d’amertume à l’infusion.

La fabrication du thé s’organise autour de cinq étapes laborieuses. Elles nécessitent une grande expertise. Notamment la dernière étape de cuisson où deux hommes doivent soulever au-dessus du feu un panier rempli de feuilles de nombreuses fois répétées. Autrefois réservé à la cour impériale, l’impératrice Cixi (1835-1908 / dynastie Qing) en raffolait.

Notes de dégustation.

La cueillette date d’avril 2022. Son parfum légèrement grillé, s’accompagne d’arômes puissants et de notes florales, douces et rafraîchissantes.