Les thés verts d’Inde révèlent une facette moins connue des grands terroirs indiens. Dans le sud du pays, les montagnes des Nilgiris, au cœur des Ghâts occidentaux, abritent des jardins d’altitude où sont également élaborés des thés verts fins et aromatiques. Cette région peut donner des liqueurs vives et lumineuses, aux notes végétales, florales, fruitées ou délicatement fraîches.
Des thés verts élaborés dans les Nilgiris
Après la récolte, les producteurs chauffent rapidement les feuilles afin de stopper leur oxydation. Le façonnage, le roulage et le séchage varient ensuite selon les jardins et les lots.
Certains producteurs accordent une place importante au travail manuel. Ils recherchent notamment des feuilles entières, soigneusement roulées ou torsadées. Ces choix de fabrication participent directement à la texture et au profil aromatique du thé.
Des productions au-delà des Nilgiris
Les Nilgiris constituent l’un des grands terroirs du sud de l’Inde. Cependant, le thé vert est également élaboré dans d’autres régions du pays. Darjeeling produit notamment ses propres thés verts, aux côtés des styles de thé qui ont fait la réputation de ce terroir himalayen.
Les thés verts indiens peuvent ainsi prendre des expressions très différentes selon l’altitude, le cultivar, la période de récolte et le savoir-faire du jardin.
Ma sélection de thés verts d’Inde
Ma sélection de thés verts d’Inde explore notamment les Nilgiris, avec des jardins comme Glendale ou Korakundah. Elle reste toutefois ouverte à d’autres terroirs indiens selon les récoltes.
Je privilégie les lots qui me séduisent par leur finesse, leur personnalité et la qualité de leur feuille.
Thés verts d'Inde