Les thés verts du Népal restent encore relativement confidentiels face aux célèbres thés noirs du pays. Pourtant, dans les collines de l’est népalais, notamment à Ilam, plusieurs producteurs élaborent aussi des thés verts de grande finesse. Les jardins s’inscrivent dans des paysages de montagne. L’altitude, la brume et les variations de température contribuent à façonner des feuilles au caractère singulier.
Des thés verts élaborés en petites quantités
Les producteurs népalais travaillent souvent leurs thés en petites quantités et explorent des styles très différents. Après la récolte, ils chauffent rapidement les feuilles afin de stopper leur oxydation.
Ils adaptent ensuite le roulage et le séchage au profil recherché. Selon les jardins, les cultivars et la saison, les thés verts du Népal peuvent révéler des notes végétales, florales, fruitées ou légèrement miellées. Ils gardent souvent une belle fraîcheur.
Une sélection tournée vers les terroirs de montagne
Dans ma sélection, je m’intéresse particulièrement aux petites manufactures et aux coopératives de montagne. Je recherche des lots qui mettent en valeur la qualité de la feuille et l’identité du terroir.
Je choisis ceux qui me séduisent par leur précision, leur personnalité et leur expression aromatique, selon les récoltes et les rencontres.
Thé vert Malaate de printemps
Ma sélection comprend actuellement le thé vert Malaate de printemps, une production népalaise qui illustre cette recherche de finesse et de fraîcheur. D’autres thés verts du Népal pourront rejoindre cette catégorie au fil des récoltes si je rencontre des lots correspondant à ma sélection.
Thés verts du Népal