Les thés verts de Thaïlande restent encore peu connus en France. Pourtant, la culture du thé s’est développée dans les montagnes du nord du pays. Autour de Chiang Rai et de Doi Mae Salong, les plantations profitent notamment de paysages d’altitude et d’un climat favorable. Ces régions produisent différents styles de thé, dont des thés verts encore peu familiers aux amateurs européens.
Les producteurs travaillent plusieurs cultivars et explorent des méthodes de fabrication variées. Le terroir, la récolte et le façonnage influencent directement le résultat en tasse. Les thés verts de Thaïlande peuvent ainsi offrir des profils frais et végétaux, mais aussi floraux, fruités ou plus doux. Cette diversité révèle une facette encore confidentielle de la production thaïlandaise.
Ma sélection évolue selon les récoltes, les rencontres et les possibilités de sourcing. Il peut donc arriver qu’aucun thé vert thaïlandais ne soit disponible dans ma sélection. Lorsque j’en sélectionne un, je recherche un lot qui me séduise par sa personnalité, sa précision aromatique et la qualité de sa feuille.