RIZIÈRES ENCHANTÉES

RIZIÈRES ENCHANTÉES

Thé vert Vietnam – Lao Cai

85°C – 2 à 3 min

La réputation des feuilles de pandan en Asie du Sud Est est grande. Notamment pour parfumer ou colorer les plats (plutôt sucrés). On les qualifie parfois de gousses de vanille de l’Asie. Cette feuille très parfumée, rappelant le riz vanillé, est ajoutée dans les liquides ou les plats cuisinés.

Utilisée aussi comme plante médicinale, le pandan possède plusieurs bienfaits. Il soulage les douleurs articulaires grâce aux composants alcaloïdes et glycosides. La plante aide à réduire le stress et l’anxiété grâce à son essence délicate et douce. Elle prévient l’hypertension artérielle. Elle aide à lutter contre le cholestérol.

Je vous propose ce thé au pandan du Vietnam. La cueillette du thé est fine : une feuille et un bourgeon. C’est tout au nord du pays, dans la région montagneuse de Lao Cai, d’où provient ce thé issu de l’agriculture biologique, à partir de 1200 mètres d’altitude. Il provient d’une coopérative équitable, dans le village de Ban Lien, qui exploite des théiers sauvages et centenaires. C’est une des régions les plus isolées du Vietnam, où vivent les ethnies Dzao, Hmong et Tay. Le pays compte 54 ethnies.

Le thé vert est cuit à la vapeur d’eau (chaleur humide). Puis cuit une seconde fois sur une plaque chaude électrique (torréfaction, chaleur sèche). Vient ensuite la phase du mélange, entièrement manuel et artisanal, avec les feuilles de pandan séchées.

Notes de dégustation.

Ce thé parfumé au pandan offre une surprenante saveur de riz vanillé, doublée de la fraîcheur du thé vert. Elle vous entraînera dans un voyage au milieu de rizières enchantées.

C’est un thé que l’on peut consommer chaud ou froid. Pour un thé au pandan glacé savoureux, infuser le thé dans l’eau à température ambiante (1 heure environ) puis placer au réfrigérateur.

Plusieurs infusions possibles.