BI LUO CHUN PRÉ-MING 2022

BI LUO CHUN PRÉ-MING 2022

Thé vert Taïwan – Sanxia

80°C – 30 secondes à 1 min

Spirales de jade du printemps.

Ce Bi Luo Chun de Sanxia (三峽) provient de l’extrême nord de l’île de Taïwan. Sanxia est un district de la municipalité spéciale du Nouveau Taipei. La cueillette des feuilles et des bourgeons duveteux date du printemps précoce 2022. C’est un authentique Mingqian (明前), le thé vert de printemps récolté avant Qingming (清明节), la fête chinoise de la pure clarté (5 avril). Ce sont les thés verts les plus recherchés.

L’origine du Bi Luo Chun.

Ce thé compte parmi les appellations les plus prestigieuses de Chine. C’est un thé vert dont l’origine se situe tout près des montagnes de Dongting. Elles se trouvent dans la province du Jiangsu, à proximité du lac Tai Hu (troisième plus grand lac d’eau douce de Chine). Sa popularité est telle que d’autres thés verts que l’on fabrique selon la même méthode ou avec un profil aromatique similaire portent son nom. Un nom à l’origine qui vient de la forme de ses feuilles et des bourgeons qui, lorsqu’on les chauffe, se recroquevillent et prennent l’apparence de petites spirales vertes. Les Taiwanais ont transféré sur l’île les techniques de fabrication du Bi Luo Chun, en utilisant une variété de théier locale adaptée.

Les théiers sont de variété Qing Xin Gan Zhong, plantés à une altitude de 300 à 600 mètres. C’est un théier assez rare, que l’on utilise pour le thé vert. Les feuilles de thé ne sont pas travaillées en spirales. Les arômes, les parfums et le goût sont remarquables, dans la lignée du Bi Luo Chun traditionnel.

C’est un thé vert haut de gamme, qui nous a conquis. La liqueur est onctueuse, subtile, douce et sucrée. La tasse est raffinée, végétale, fraiche, aux notes herbacées et fruitées. Une belle longueur en bouche.

A infuser dans un verre transparent, comme tout thé vert de printemps, pour admirer la “danse des feuilles”, selon la coutume chinoise.