LONG JING PRINTEMPS 2019

龙井

22,00

Thé vert Chine

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Description

Long Jing

Chine – Guizhou

85°C – 2 à 3 min

Puits du Dragon.

Ce Puits du Dragon ne vient pas du Lac de l’ouest, ni même de la province du Zhejiang. Mais il été élaboré à partir de véritables théiers de la variété Longjing #43, transplantés il y a une quarantaine d’années déjà sur les terrains d’altitude du sud Guizhou. Notre producteur-récoltant, bien qu’originaire du Zhejiang, a saisi l’opportunité de développer sa propre structure. A la fin des années 1970, l’Etat chinois, pour relancer l’économie, a misé sur la privatisation des terres vierges des territoires du Grand Ouest, encore inexploités. Au Zhejiang, les surfaces des terres agricoles se réduisent chaque année avec la croissance urbaine et l’industrialisation. Les baux deviennent hors de prix (d’où la flambée des prix des quelques thés qui sont encore récoltés sur la façade Est de la Chine) et poussent les petits exploitants à s’expatrier.

Issu d’un Longjing #43 et élaboré dans le respect du processus traditionnel, ce thé vert a tout d’un grand Long Jing. L’altitude, une couverture nuageuse quasi permanente et des pluies abondantes profitent aux théiers qui développent lentement des feuilles aux arômes concentrés. Goûtez cette cueillette fine de jeunes feuilles enveloppant un bourgeon. Les feuilles sont bien plates et croustillantes, avec un parfum de châtaigne grillée.

Vous apprécierez sa liqueur limpide et claire, très végétale (arômes de haricot) et légèrement toastée. À préparer au verre, en théière ou en gaiwan.

Informations complémentaires

PoidsND
Conditionnement

20g, 50g, 100g