Description

LONG JING PRINTEMPS 2022

Thé vert Chine – Guizhou

80°C – 2 à 3 min

Le puits du dragon.

Ce thé “puits du dragon” ne vient pas du Lac de l’Ouest, ni même de la province du Zhejiang. Mais les feuilles proviennent de véritables théiers de la variété Longjing #43. Après transplantation, les terrains d’altitude du sud Guizhou accueillent depuis une quarantaine d’années déjà ces arbustes.

Notre producteur-récoltant, bien qu’originaire du Zhejiang, a saisi l’opportunité de développer sa propre structure. A la fin des années 1970, l’Etat chinois a misé sur la privatisation des terres vierges des territoires du Grand Ouest. Encore inexploitées, le but était de relancer l’économie dans cette zone. Au Zhejiang, les surfaces des terres agricoles se réduisent chaque année avec la croissance urbaine et l’industrialisation. Les baux deviennent hors de prix. D’où la flambée des prix des quelques thés qui sont encore récoltés sur la façade est de la Chine. Ce phénomène pousse les petits exploitants à s’expatrier.

Issu d’un Longjing #43 et élaboré dans le respect du processus traditionnel, ce thé vert a tout d’un grand Long Jing. L’altitude, une couverture nuageuse quasi permanente et des pluies abondantes profitent aux théiers. Ce microclimat d’altitude de la préfecture autonome Miao et Dong de Qiandongnan (黔东南), favorise un pousse lente et la concentration des arômes.

La cueillette est fine. Elle date de mai 2022. De jeunes feuilles enveloppent les bourgeons. Les feuilles sont bien plates et croustillantes, avec un parfum de châtaigne grillée. La liqueur est limpide et claire, très végétale (arômes de haricot) et légèrement toastée.

A préparer au verre, en théière ou en gaiwan.