PU’ER BRUT HO THAU THÉIERS SAUVAGES 2025

PU’ER BRUT HO THAU THÉIERS SAUVAGES 2025

Thé sombre Vietnam – Ha Giang

100°C – une vingtaine de secondes en gong fu cha / 3 à 4 minutes en théière / 4 grammes pour 100ml

La récolte de ce thé pu’er date du printemps 2025 (mai). Les feuilles proviennent de théiers sauvages et centenaires des montagnes de Ho Thau, province de Hà Giang, à 1800 mètres d’altitude. Ces arbres poussent librement, avec des racines profondes puisant les sels minéraux loin dans le sol. Ce qui contribue à donner aux feuilles une richesse aromatique inédite. Les habitants les appellent “théiers des fées”. En effet, selon une légende locale, seules les fées pouvaient cueillir les bourgeons des théiers au sommet des montagnes. Ce nom poétique est symbole de pureté et de magie naturelle pour les locaux.

Les cueilleuses et les cueilleurs grimpent sur les théiers, parfois hauts de plus de cinq mètres, pour attraper à la main un bourgeon et deux feuilles. Il s’agit ensuite de trier, flétrir, rouler et légèrement travailler les feuilles pour amorcer la transformation. Pius vient l’étape du séchage sous les rayons du soleil. Enfin, on entrepose les feuilles pour qu’elles poursuivent leur maturation.

A l’instar du Yunnan en Chine, c’est un savoir-faire de tradition millénaire, qui se transmet de génération en génération. Longtemps exportés en Chine pour être vendus comme pu’er chinois, ces thés pu’er vietnamiens revendiquent aujourd’hui leur propre identité à juste titre !

Le thé pu’er est un thé “vivant” qui continue de maturer au fil des mois et des années suivant sa production, enrichissant chaque feuille de saveurs toujours plus profondes. Ce pu’er peut être bu immédiatement et également être conservé pour son potentiel de garde sur les années à venir.

Notes de dégustation.

L’infusion est florale et boisée, avec des nuances de fruits jaunes et de miel doux. La texture est soyeuse, veloutée, très agréable, sans astringence. C’est une expérience sensorielle unique, dès la première gorgée. Les feuilles des “théiers des fées” sont reconnues par les Vietnamiens pour leur douceur naturelle. On décèle également quelques touches un peu animales qui enrichissent la profondeur aromatique. Une tasse pleine de caractère et harmonieuse.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou en petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Vous pouvez rincer ou non les feuilles avec une première infusion de quelques secondes seulement avant d’infuser pour la dégustation.