PU’ER FERMENTÉ QIANJIAZHAI 2017

PU’ER FERMENTÉ QIANJIAZHAI 2017

Thé sombre Chine – Yunnan

100°C – de quelques secondes à 1 min

Située au nord du district de Pu’er, se déploie la forêt naturelle et primitive de Qianjiazhai (千家寨). Elle se trouve au cœur d’une zone reculée de la province du Yunnan et placée sous la juridiction des populations Hani. Il s’agit en fait d’un parc naturel protégé, dans le comté de Zhenyuan, aux pieds des chaînes montagneuses Ailao Shan. La forêt est riche de théiers millénaires et de multiples autres espèces végétales, dont le fameux théier sauvage le plus ancien découvert à ce jour dans le monde. C’est le Shangba, âgé de 2 700 ans environ, mesurant 25 mètres de hauteur.

Ce sont dans les jardins alentours du parc protégé de Qianjiazhai, entre 1 800 et 2 600m d’altitude, qu’ont été récoltées les feuilles qui composent cette galette. Les théiers sont de variété à grandes feuilles (dà yè zhong en chinois, 大叶种). Cette galette de pu’er shu 熟 (fermentation accélérée) est une référence chez notre producteur de Zhenyuan.

Notes de dégustation.

La liqueur est d’un pourpre profond, avec une texture enveloppante et veloutée. On y trouve des notes de sous-bois, d’écorce, et d’épices. Un thé parfait pour mieux digérer.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou en petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.