SENCHA 2024 MACHIKO SHIZU-7132

SENCHA 2024 MACHIKO SHIZU-7132

Thé vert Japon – Shizuoka (Shimizu)

70°C – 1 min (puis 10 secondes pour les infusions suivantes) / 5 grammes pour 100ml

Derrière ce nom un peu barbare, se cache une variété de théier exceptionnelle et très intéressante : le shizu-7132 (appelé aussi “Machiko”).

Sa création est le fruit du centre de recherche de Shizuoka, offrant un parfum et un goût surprenants. Une importante concentration en coumarine donne au thé un parfum sucré rappelant les feuilles de cerisier saumurées de la pâtisserie japonaise appelée ”sakura-mochi”. C’est un théier qui reste très rare au Japon, principalement utilisé dans la région de Shizuoka.

La coopérative agricole de Shimizu.

La coopérative agricole de Shimizu est à l’origine de ce sencha étonnant. C’est une organisation de producteurs agricoles qui a 50 ans d’existence. Elle se trouve dans l’arrondissement de Shimizu, dans la ville de Shizuoka. Sur les terres fertiles qui s’étendent de la zone côtière jusqu’aux montagnes, on pratique une grande variété d’agricultures. Notamment celle du thé vert, des agrumes, de la fraise, de l’edamame, etc… Avec une longue histoire remontant à l’époque de Kamakura (1185-1333), le thé est cultivé ici en une belle zone montagneuse où le théier est naturellement enveloppé dans la brume et l’air frais. Le fort contraste des températures entre le jour et la nuit aide à développer des feuilles d’une grande qualité.

C’est un sencha fin, haut de gamme et délicat, présentant de belles aiguilles. Il a remporté la médaille d’or à différents concours de thé internationaux.

Le festival qui consiste à apprécier la beauté des fleurs du printemps, et notamment celle des fleurs de cerisier, est un événement particulièrement célébré au Japon. Le parfum des fleurs de cerisier symbolise le bonheur et la joie.

Notes de dégustation.

La liqueur est d’un jaune lumineux, presque fluorescent. La tasse est très élégante. Elle délivre une forte saveur umami, complétée par celle de la fleur de cerisier sucrée. C’est un thé raffiné, précieux au corps plein et doux. Son goût floral ne laisse pas indifférent.