Description

PU’ER BRUT JINCHA XIAGUAN 1998

Vieux thé sombre Chine – Yunnan

100°C – de quelques secondes à 1 min

La célèbre fabrique de Xiaguan (下关), qui a produit ce pu’er est avec Menghai Tea Factory, une des plus vieilles usine du Yunnan. Originellement appelée Kangzang, l’usine fut fondée en 1939 dans la ville de Xiaguan (plus connue sous le nom de sa vieille ville : Dali). Puis vient la nationalisation en 1950 avec l’arrivée des communistes. L’usine devient Yunnan Province Xiaguan Tea Factory. En 1994, on la renomme Yunnan Xiaguan Tea Factory Tuocha Company Limited.

Les thés compressés en forme de champignon.

Active depuis près de 80 ans, Xiaguan a produit sous différentes marques de nombreux thés qui ont marqué l’histoire du pu’er et qui ont fait la renommée de l’usine. Plusieurs thés sont particulièrement typiques de Xiaguan, notamment les Jincha (紧茶), le thé compressé en champignon. Produits sous la marque Bao Yan pour l’export vers le Tibet, ils ont un caractère typique. Très classiques et légèrement rustiques, ils rappellent l’univers Xiaguan, mais avec plus de souplesse et de rondeur. Ce sont d’excellents thés de garde, qui ne s’épanouissent totalement qu’après une vingtaine d’année.

Ce pu’er sheng est riche et modelé par 20 ans de stockage naturel sec. Sa qualité est vraiment exemplaire. Il fait partie du meilleur du thé compressé en champignon Bao Yan qu’on puisse trouver sur le marché. Nous vendons des petits morceaux de 5 à 50 grammes.

Notes de dégustation.

C’est un thé particulièrement riche, au bouquet complexe et épicé porté sur un bois chaud et sensuel, la résine, la sève de pin et des touches d’encens marquées. Sur la longueur, on retrouve de profondes touches de fruit sec, de datte et de cardamome. En bouche, les tannins sont joliment affinés par la maturation, mais sans être fondus pour autant. Beaucoup de force et de présence en gorge tout en gardant un grain soyeux et peu agressif.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : une vingtaine d’infusions possibles de plusieurs secondes chacune en petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Il est possible de réaliser des décoctions pour profiter d’infusions supplémentaires. Cela consiste à “cuire” les feuilles dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. 2 à 3 infusions supplémentaires possible en allongeant le temps de décoction.