THÉ VERT LOTUS FLEUR ENTIÈRE

THÉ VERT LOTUS FLEUR ENTIÈRE

Thé vert Vietnam – Thai Nguyen

75°C – 2 à 3 min

Ce thé vert imprégné dans une fleur de lotus entière est une pure merveille. C’est un thé précieux, rare et unique. Il provient notamment de théiers anciens de la province de Thai Nguyen, au nord d’Hanoï.

C’est un thé qui est très symbolique pour le Vietnam. Il représente en effet la pureté et la beauté. Il fait aussi la fierté des Vietnamiens, élevé au rang d’art. A l’époque impériale, seules les familles royales et nobles avaient accès à ce thé prestigieux.

Le process de fabrication requiert du temps, beaucoup de soin, de la délicatesse et du respect. Le lotus ne fleurit que pendant quelques semaines au mois de juin. La cueillette des fleurs de lotus se déroule à l’aube, lorsqu’elles sont encore fraiches et embrumées. Les producteurs naviguent au milieu des marais alors que la nuit est encore noire. On place alors les bourgeons de thé directement au cœur des fleurs de lotus. Les bourgeons de thé ont été cueillis manuellement et chauffés via un bain de vapeur d’eau. Il s’agit ensuite de refermer délicatement les pétales pour emprisonner le thé dans la fleur. C’est une technique traditionnelle d’imprégnation du thé qui a vu le jour sous le règne du dernier empereur du Vietnam, Bảo Đại (1913-1997).

Ensuite, pour assurer une bonne conservation du thé, on utilise des machines de séchage à froid pendant 72 heures. La méthode de fabrication combine donc tradition et modernité.

Le thé et les fleurs de lotus sont issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Mais en raison de la rareté de la fleur de lotus, ce thé n’a pas de certificat. De si petites quantités produites ne peuvent pas couvrir les frais de labellisation.

Notes de dégustation.

C’est un thé différent du Lotus Royal, épicé et chaleureux. Le thé vert lotus fleur entière offre un parfum floral pur, légèrement sucré, grâce aux pétales de fleurs fraiches. Il n’est pas imprégné avec les étamines de lotus comme le Lotus Royal. Les feuilles dégagent un parfum très agréable. Toutes les essences de la fleur de lotus s’imprègnent dans chaque feuille et chaque bourgeon de thé. C’est un thé aux notes florales délicates, végétales, pistache et amande, très peu astringent et umami.

Conseils d’infusion.

C’est un thé que l’on peut consommer chaud ou froid. Les feuilles de thé s’infusent avec quelques pétales de la fleur et quelques étamines. Pour un thé glacé savoureux, infuser le thé dans l’eau à température ambiante (30 minutes environ) puis placer au réfrigérateur. Une fleur de lotus renferme environ 30 grammes de thé et permet d’infuser 1 litre. Réinfusable de 3 à 5 fois.

Plus de détails pour l’infusion dans cette vidéo :