Description

GRAND CRU BAN LIEN

Thé noir Vietnam – Lao Cai

95°C – 3 à 4 min

Ce thé noir grand cru bio provient des fameux théiers “shan” du nord du Vietnam. Ces arbres centenaires et sauvages évoluent dans un environnement idéal, au sein de la biodiversité des montagnes rocheuses, à la frontière avec la province du Yunnan, au sud de la Chine. Ils sont bien différents des petits théiers que l’on taille fréquemment dans les plantations industrielles. Ce sont des grands arbres qui poussent à une altitude de 1200 jusqu’à 2500 mètres. Ils se développent sous un climat frais, humide, sous un ciel constamment couvert par le brouillard. Des conditions importantes pour faire un thé de qualité. Les théiers poussent naturellement, sans pesticide et sans engrais, dans un sol riche et bien équilibré. Fougères, buissons, rizières composent le paysage.

Les producteurs locaux sont organisés en coopérative. Leur but est de promouvoir le thé de la zone pour favoriser le développement de la région, assez isolée, et parmi les plus pauvres du pays. Les populations appartiennent aux minorités ethniques du Vietnam : Dzao, Hmong et Tay (parmi les 54 peuples qui vivent dans le pays).

La cueillette est dite impériale : un bourgeon, plus une feuille. Elle se pratique à la main. Le thé subi une double désenzymation lors du processus de fabrication. D’abord à la chaleur de la vapeur d’eau, puis sur une plaque chaude électrique (torréfaction). Puis vient l’étape du roulage, elle-aussi opérée manuellement.

Notes de dégustation.

Un thé de haute qualité aux saveurs remarquables. Miel, notes florales, longue tenue en bouche, texture crémeuse.

Réinfusable entre 3 et 5 fois, il peut aussi être dégusté froid. Il suffit de mettre le thé dans une eau à température ambiante, puis laisser infuser pendant 24 heures au réfrigérateur.

Certification bio européenne.