Description

DUYUN MAO JIAN PRÉ-MING 2023

Thé vert Chine – Guizhou

80°C – 30 secondes à 1 min

Pointes duveteuses (vertes) de Duyun.

Nouvelle récolte 2023 thé vert pré Qingming. Promotion sur la récolte 2022 ici.

Le Duyun Mao Jian est très certainement le cru le plus emblématique du Guizhou. Déjà célèbre sous la dynastie Ming (1368-1644), il a longtemps alimenté les marchés des provinces voisines. Transporté dans la province du Hunan et du Guangxi, on l’acheminait ensuite jusqu’au port de Canton d’où il partait vers l’Occident.

La forme en hameçon de ses feuilles (yugoucha 鱼钩茶 en chinois), et son profil aromatique, lui ont même permis de se distinguer en 1915, à San Francisco, à l’Exposition Universelle de Panama-Pacific. Puis plus récemment à la Shanghai-Expo.

En réalité, il existe non pas un, mais une multitude de thés Duyun Mao Jian. L’aspect et le caractère varient en fonction non seulement du terroir, mais aussi des spécificités variétales et de l’art de la transformation des feuilles, unique pour chaque producteur.

La qualité à grosses boucles que nous proposons date de mars 2023. Les théiers (cultivar Fuyun N°6) s’épanouissent sur des pentes noyées de brumes, au sud de Duyun, dans la préfecture autonome Buyi et Miao de Qiannan. Il s’agit du premier thé de l’année, un cru remarquable. Un thé vert pré Qingming avec cueillette des bourgeons de l’hiver encore recouverts de leur abondant duvet. La rigueur des températures ralentie la pousse et garantie la tendreté des feuilles. C’est le principal critère de la cueillette du Duyun Mao Jian. La récolte a ensuite été travaillée à la main, au guo (wok), comme le veut la tradition.

Notes de dégustation.

Ce cru remarquable vous surprendra par sa liqueur douce et soyeuse, et son côté végétal puissant (artichaut, haricot, fève). Délicieusement biscuité.

A déguster en courtes infusions successives, à la théière, au gaiwan/zhong (tasse à couvercle), ou bien au verre.