SHAN HA GIANG PRINTEMPS 2024

SHAN HA GIANG PRINTEMPS 2024

Thé vert Vietnam – Ha Giang

75°C – 2 à 3 min / 3 grammes pour 100ml

Nouvelle récolte 2024.

Ce thé vert primeur vietnamien est un grand cru du nord du pays. C’est un thé artisanal unique. M. Menh, le producteur, fabrique seulement 30 kilos dès la première semaine du printemps. M. Menh est un passionné qui a courageusement monté seul sa petite production de thé. Il contribue à préserver l’identité culturelle du peuple Dzao auquel il appartient. Il apporte un revenu stable et améliore ainsi la vie des populations locales autour de son village.

Les théiers utilisés sont des théiers “shan”, des grands arbres sauvages centenaires du nord du pays. Ici les feuilles de thé ne proviennent que des théiers de Ha Giang les plus anciens, à 1200m d’altitude, dans un environnement à la biodiversité extrêmement riche. Un des secrets de production de ce thé est la température pour cuire les feuilles, très douce. En effet, elle permet de conserver la fraicheur des feuilles. C’est un thé vert unique qui peut être conservé plusieurs années.

Notes de dégustation.

En bouche, c’est un régal, ponctué par des notes vives et florales. On y retrouve aussi des notes forestières, de lichen. La liqueur apporte beaucoup de fraîcheur, qui rappelle les délicates feuilles printanières, les gouttes de rosée du matin et les légères averses du printemps fréquentes dans la région à cette saison. Un thé vert primeur dont le goût reste longtemps en bouche.

Réinfusable jusqu’à 5-6 fois, notamment en gaiwan (tasse à couvercle) pendant 20-30 secondes. Possibilité de monter un peu la température de l’eau : 80°C à partir de la troisième infusion, puis 90°C à partir de la quatrième.