PU’ER BRUT BAISHUI MIXIANG 2020

PU’ER BRUT BAISHUI MIXIANG 2020

Thé sombre Chine – Yunnan

100°C – de quelques secondes à 1 min

Parfum envoutant des eaux blanches.

Cette galette de pu’er sheng de 2020 est l’œuvre d’un petit producteur-récoltant pratiquant une agriculture naturelle, aux pieds des monts Wuliang. C’est dans le district des Eaux Blanches que se trouvent ses jardins, à 1900 mètres d’altitude, dans le nord de la zone écologique de Kanpenqing. Nous sommes dans le nord du district autonome Yi, Hani et Lahu de Zhenyuan (placé sous la juridiction de la ville de Pu’er). On y trouve différentes variétés de théiers dont des Camellia endémiques (variétés Dongku et Madeng), plusieurs fois centenaires.

La galette se compose d’un mélange de feuilles récoltées sur de grands arbres qui s’épanouissent au milieu de forêts mixtes. Certains ne sont pas des Camellia sinensis, mais des espèces « sauvages » de cette région reculée.

Un petit format en galette de 100 grammes, idéal pour s’initier à la galette de pu’er compressé (mais disponible également en pochette de 50 ou 20 grammes).

Notes de dégustation.

La tasse est dorée et miellée, la liqueur ronde et fruitée, avec des notes épicées, camphrées. Un thé complexe, puissant et équilibré, avec une belle présence en bouche.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière. Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.