SHUI XIAN VINTAGE 2007

SHUI XIAN VINTAGE 2007

Thé wulong Chine – Fujian

95°C – de quelques secondes à 1 min

Fée des eaux.

Narcisse est la traduction de Shui Xian (水仙). C’est sous ce nom que l’on commercialise ce thé wulong dans les pays occidentaux. On peut aussi le traduire par l’expression “Fée des eaux”. Elle renvoie au sens originel des caractères autrefois utilisés pour ce thé.

Le nom Shui Xian désigne également, et avant tout, une variété hybride de Camellia sinensis. De type “petit arbre à grandes feuilles”, c’est un théier tardif avec trois végétations annuelles à l’état naturel. Il a été en outre introduit dans de nombreuses régions chinoises. Il est ainsi largement cultivé, non seulement à Wuyishan, mais aussi à Taiwan et dans les provinces du Guangdong et du Zhejiang.

Ce Shui Xian des Wuyishan est exceptionnel par son âge. Il date en effet de 2007 et a vieilli naturellement, dans la chaleur humide de Malaisie. Il a été stocké pour une clientèle d’amateurs avertis.

Notes de dégustation.

Ses feuilles sont très noires. Elles donnent une liqueur ambrée et dorée, souple et veloutée. Le bouquet est complexe, comme tous les grands thés de haute qualité. A la fois délicat et puissant. Notes de cacao, de caramel, accents boisés et fleuris (orchidée), de mousse, de lichen et de miel.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : une dizaine d’infusions possibles de quelques secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Possibilité de rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.