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BAI JI GUAN

À partir de 9,00

Option pot à thé émaillé artisanal

Vous pouvez choisir de recevoir votre thé dans une belle petite jarre en terre cuite artisanale, émaillée noire, cocréée par Jé le potier et PÀO CHÁ (voir photo). Idéale pour un cadeau ou se faire plaisir.

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Description

BAI JI GUAN

Thé wulong Chine – Fujian

95°C – de quelques secondes à 1 min

Crête de coq blanche.

Les Wuyishan, terroir chinois de la province du Fujian, produisent des thés wulong fabuleux. Zone très minérale, la terre est volcanique et apporte en particulier du manganèse et du potassium. C’est ici que l’on produit les fameux yancha (岩茶). Ce sont les thés des rochers, en rapport avec ce sol qui donne toute sa particularité à ces thés wulong très réputés.

Le Bai Ji Guan fait partie des plus prestigieux yancha et bénéficie d’ailleurs de l’appellation Mingcong (名丛, bouquets célèbres). Ils ne sont que quatre jardins à porter cette appellation, désignés en Chine sous le nom de Si Da Mingcong (四大名丛, les quatre grands Mingcong) : Bai Ji Guan, Tie Luo Han, Shui Jing Gui et Ban Tian Yao.

La légende raconte que ce thé fut baptisé “crête de coq” par un moine dont le coq se sacrifia pour sauver son poussin des serres d’un aigle. Touché par tant de courage, le moine décida d’enterrer son coq. Et c’est précisément à cet endroit que, quelques mois plus tard, apparut un théier.

Le Bai Ji Guan est un cultivar de type arbrisseau, à moyennes feuilles à la teinte blonde. De tous les thés cultivés sur les pentes du mont Wuyi, c’est l’un des plus rares et probablement l’un des plus célèbres. C’est un thé rare en Occident. Sa commercialisation est essentiellement régionale et nationale. Très apprécié en Chine, il est souvent comparé au Da Hong Pao (la grande robe rouge). Sa fabrication demande une grande expertise dont peu de maîtres de thé sont capables aujourd’hui. Une toute petite erreur dans le processus de fabrication et les feuilles blondes, si caractéristiques du Bai Ji Guan, virent au marron foncé, la couleur de la plupart des wulong oxydés.

La récolte date d’avril 2022.

Notes de dégustation.

La liqueur est d’un or cristallin. Les arômes sont doux et complexes : sucrés, fruités au début, puis fleuris, avec des notes de miel.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : une petite dizaine d’infusions possibles de quelques secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Possibilité de rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.

Informations complémentaires

Poids ND
Conditionnement

50g, 20g, 10g

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