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Le thé vert est incontestablement le type de thé le plus bu en Chine. Il est produit dans de multiples provinces chinoises. Une des étapes majeures de la fabrication du thé vert est la cuisson. Cela permet au thé de rester vert, et d’éviter l’oxydation naturelle de la feuille de thé, qui s’oxyde au contact de l’air (comme la majorité des végétaux qui noircissent, bananes, pommes, avocats…). La Chine privilégie la cuisson via la chaleur sèche du wok (le guo, 锅), même si la chaleur humide (bain de vapeur) est aussi utilisée. Mais elle est beaucoup moins courante. Le type de cuisson retenu (wok ou vapeur) va donner au thé une orientation importante pour le rendu final en bouche. En ce qui concerne le wok, les feuilles de thé sont saisies à sec dans la poêle. Elles sont grillées, les sucs se caramélisent, et forment une sorte de coque autour de la feuille. L’infusion avec l’eau chaude permettra, lors de la dégustation, de dissoudre les sucs caramélisés et d’ouvrir la feuille de thé dans la tasse, libérant ainsi tous les parfums et les arômes.

Chine Thés verts

GUNPOWDER (BIO)

A partir de 5,90 TTC

Chine Thés verts

SENCHA (BIO)

A partir de 6,90 TTC

Chine Thés verts

JASMIN D’OR

A partir de 7,50 TTC

Chine Thés verts

YU HUAN
ANNEAU DE JADE

A partir de 7,50 TTC

Chine Thés verts

BI LUO CHUN

A partir de 8,00 TTC
A partir de 8,20 TTC

Chine Thés verts

LONG JING (BIO)

A partir de 8,50 TTC

Chine Thés verts

TAI PING HOU KUI

A partir de 8,75 TTC

Chine Thés verts

HUO SHAN
HUANG YA

A partir de 8,75 TTC

Chine Thés verts

WU LÜ (BIO)

A partir de 9,00 TTC

Chine Thés verts

XUE YA

A partir de 9,00 TTC

Chine Thés verts

EN SHI YU LU (BIO)

A partir de 11,00 TTC

Chine Thés verts

TAI MU LONG ZHU

A partir de 13,00 TTC

Chine Thés verts

EN SHI YU LU PRINTEMPS 2020

A partir de 18,00 TTC