PU’ER BRUT MING LEE CLASSIC 2008

PU’ER BRUT MING LEE CLASSIC 2008

Thé sombre Thaïlande – Chiang Rai

100°C – de quelques secondes à 1 min

Voici un pu’er sheng (生, cru) de Thaïlande, produit en 2008 par Ming Lee (Lao Lee), un des producteurs les plus anciens et réputés de la célèbre montagne Wawee dans le nord de la Thaïlande. C’est le terroir le plus prestigieux du pu’er de Thaïlande. Il est situé à 1000 mètres d’altitude, dans le nord de la province de Chiang Rai.

Il s’agit d’un excellent pu’er de garde au style classique, comme on n’en produit plus. Les feuilles proviennent de grands arbres.

Outre son profil classique exemplaire (qui lui donne un excellent potentiel de garde) et une maturation naturelle réussie de 16 ans, la particularité de ce thé est de se baser sur une récolte fine (un bourgeon pour 2 ou 3 feuilles). Avec une forte proportion de bourgeons, ce thé donne beaucoup de force et de longueur.

Notes de dégustation.

Un thé qui s’exprime à la manière des pu’er classiques des années 1980 et 1990. Sobre et léger lors des premières infusions, il prend progressivement de la force et de la présence. Il fait saliver et crée d’intenses sensations en bouche et dans la gorge. Comme un pu’er classique de garde, il reste assez sobre en arômes. Il joue plus sur la bouche, les sensations, la temporalité de la dégustation. On y retrouve du bois, mais aussi des notes typiques de la région de Wawee : du miel, des plantes aromatiques tel quel de la sauge. Et par derrière une fraîcheur camphrée qui vient se poser sur la longueur.

En résumé, un excellent thé de garde, à déguster dès à présent pour son caractère 15-20 ans d’âge, ou à conserver pour les décennies à venir.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière. Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.