RUAN ZHI HAUTE MONTAGNE

RUAN ZHI HAUTE MONTAGNE

Thé wulong Birmanie – État Shan

95°C – 2 min

Wulong très faiblement oxydé, ce thé de Birmanie est de variété Ruan Zhi (軟枝, “tiges molles” en chinois). Ce type de théier est originaire de Chine (Anxi). Au XIXème siècle, les Taïwanais importent le Ruan Zhi sur l’ile où on le plante par reproduction naturelle, pour produire du thé wulong. En 1918, des chercheurs l’isolent et l’utilisent pour créer le cultivar Qing Xin (青心, “cœur vert”), qui est devenu aujourd’hui le cultivar de référence à Taïwan.

Le Ruan Zhi est donc plus ancien et reste une variété naturellement reproduite, contrairement au cultivar. Cela donne au thé de la richesse, de la diversité aromatique et une grande sensibilité au terroir. Alors que le Ruan Zhi a presque disparu à Taïwan, il est toujours produit en Birmanie (et dans le nord de la Thaïlande).

Le théier Ruan Zhi apporte à ce thé des notes florales. Les feuilles proviennent de l’état Shan, la plus vaste subdivision birmane, essentiellement rurale. Région autonome, elle se situe à la frontière chinoise, proche du Yunnan. Elle couvre près d’un quart de la surface totale du pays. L’état Shan tire son nom du peuple Shan, ethnie majoritaire de la région et plus grande minorité ethnique du pays.

La plantation se trouve à 2000 mètres d’altitude. C’est un maître de thé taiwanais, installé fans la région, qui produit ce thé. La cueillette date du printemps 2021.

C’est un wulong très beurré et floral, qui n’a rien à envier aux meilleurs wulongs de haute montagne, tels qu’on les produit à Taïwan.