PU’ER BRUT LANCANG BOURGEONS VIOLETS 2018

PU’ER BRUT LANCANG BOURGEONS VIOLETS 2018

Thé sombre Chine – Yunnan

100°C – de quelques secondes à 1 min

Le pu’er de théiers violets est rare. En effet, seulement 1 à 2% des théiers assamica de la province du Yunnan développent des jeunes feuilles et des bourgeons à la teinte violacée (voir photos). Ce qui en fait des arbres très prisés dans la région.

Cette coloration est due à l’anthocyane. C’est un pigment naturel et un puissant antioxydant. On le trouve aussi dans d’autres végétaux, comme la peau des aubergines, la cerise, la mûre, la myrtille, etc… Cette teinte violette est une mutation naturelle du théier qui agit comme une barrière, pour se défendre des rayons ultraviolets. Si elle est bien maitrisée, quand le thé fabriqué est de qualité, cette mutation influe sur les arômes du thé.

Produit par Lancang Cha Chang, un producteur réputé de la région de Lancang, ce millésime 2018 est particulièrement réussi. Il compte de nombreux bourgeons violets (紫芽, zi ya en chinois) et les feuilles sont magnifiques.

Notes de dégustation.

Un thé qui développe des arômes typiques de théiers violets et une belle richesse gustative. Les notes camphrées s’allient aux tanins ronds et moelleux. On y trouvera également des notes fruitées et une finale plus florale. Belle constance au fil des infusions.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Vous pouvez rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.