DUYUN MAO JIAN (NOIR)

DUYUN MAO JIAN (NOIR)

Thé noir Chine – Guizhou

90°C – de 2 à 3 min

Pointes duveteuses (rouges) de Duyun.

Le Duyun Mao Jian est très certainement le thé le plus emblématique de la province du Guizhou. Déjà célèbre sous la dynastie Ming (1368-1644), il a longtemps alimenté les marchés des provinces voisines. Transporté dans la province du Hunan et du Guangxi, on l’acheminait ensuite jusqu’au port de Canton d’où il partait vers l’Occident.

La forme en hameçon de ses feuilles (yugoucha 鱼钩茶 en chinois), et son profil aromatique, lui ont même permis de se distinguer en 1915, à San Francisco, à l’Exposition Universelle de Panama-Pacific. Puis plus récemment à la Shanghai-Expo.

En réalité, il existe non pas un, mais une multitude de thés Duyun Mao Jian. L’aspect et le caractère varient en fonction non seulement du terroir, mais aussi des spécificités variétales et de l’art de la transformation des feuilles, unique pour chaque producteur.

A l’origine thé vert, on le trouve aujourd’hui en version thé noir (appelé thé rouge en Chine). Nous proposons ici une cueillette de mars 2021, dans les jardins montagneux de Doushan. C’est un cru exceptionnel, riche en bourgeons dorés. Il a été oxydé totalement puis façonné à la main en minuscules escargots.

Notes de dégustation.

Ses petites feuilles frisotées développent une liqueur douce, enveloppante et gourmande. Elles offrent un parfum fleuri soutenu et des notes maltées.

C’est un thé délicat et raffiné à préparer en Gong Fu Cha.