LISHAN WULONG 2022

LISHAN WULONG 2022

Thé wulong Taïwan – Lishan

95°C – de quelques secondes à 1 min

Le wulong de la montagne en forme de poire.

Le Lishan est un wulong taïwanais de très haute montagne. Certains le considèrent comme l’un des meilleurs wulong du monde, le “roi des thés” ou du moins le meilleur wulong de Taïwan.

Les jardins de thé se situent sur les versants parfois abrupts de la montagne Li (signifiant “poire”, 梨), à 2000 mètres d’altitude. La zone abrite en effet les montagnes les plus élevées de Taïwan et font des plantations de thé l’unes des plus hautes du monde.

Lishan, le verger de l’île de Taïwan.

C’est le centre de Taïwan (comté de Taichung), pour la culture des pommes, des poires et des pêches. Les habitants de Lishan cultivent les fruits à flanc de montagne, dont l’eau jaillit avant de se jeter dans des torrents. Les vergers ont été le pilier de l’économie de la région. Les théiers poussent d’ailleurs sur d’anciens vergers, au sol noir, fertile et riche. En raison d’importations de fruits bon marché, l’importance économique des vergers a diminué. Certains ont été remplacé par la culture du thé. Lishan est en outre un lieu de repos merveilleux, aux panoramas grandioses.

Le climat est alpin. Les hivers sont neigeux, avec des journées courtes. C’est un terroir particulier, avec une alternance de soleil et de brumes. C’est ce qui donne du caractère au thé de Lishan. On ne retrouve pas ces caractéristiques pour les thés de basse altitude. Là haut les théiers poussent dans le froid et l’humidité. Il y a un fort contraste entre les températures du jour et de la nuit. Ces conditions climatiques en font un thé unique, à la fois doux et délicat.

C’est un thé roulé en perles. Le bourgeon plus trois feuilles et quelques centimètres de tige sont enroulés ensemble. Ce lot a subi une torréfaction assez poussée. La récolte date du printemps 2022.

Notes de dégustation.

Un très beau thé, relativement complexe. Les feuilles infusées dégagent un parfum légèrement fleuri, épicé, de tabac. En bouche, la tasse offre des restes fleuris et beurrés malgré la torréfaction. Ces notes classiques des wulong verts taïwanais se mêlent à des accents végétaux, épicés, boisés et biscuités que la torréfaction met en valeur.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : plusieurs infusions possibles de quelques dizaines de secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière en terre cuite (terre de Yixing).