SHUI XIAN GAO CONG

SHUI XIAN GAO CONG

Thé wulong Chine – Fujian

95°C – de quelques secondes à 1 min

Fée des eaux des grands arbres.

Narcisse est la traduction de Shui Xian (水仙). C’est sous ce nom que l’on commercialise ce thé wulong dans les pays occidentaux. On peut aussi le traduire par l’expression “Fée des eaux”. Elle renvoie au sens originel des caractères autrefois utilisés pour ce thé.

Le nom Shui Xian désigne également, et avant tout, une variété hybride de Camellia sinensis. De type “petit arbre à grandes feuilles”, c’est un théier tardif avec trois végétations annuelles à l’état naturel. Il a été en outre introduit dans de nombreuses régions chinoises. Il est ainsi largement cultivé, non seulement à Wuyishan, mais aussi à Taiwan et dans les provinces du Guangdong et du Zhejiang.

Notes de dégustation.

Cueilli sur des arbres âgés de cette variété Shui Xian, dans les jardins de la “Fosse aux Grandes Eaux”, le cru que nous proposons est délicat. Il séduit par sa douceur, sa rondeur et son parfum d’orchidée, élégant et moelleux. Ses feuilles larges et épaisses, résistant à de multiples infusions, donnent une liqueur dorée, soyeuse et légère, bien structurée.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : une dizaine d’infusions possibles de quelques secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Possibilité de rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.