TIE GUAN YIN KUGUA

TIE GUAN YIN KUGUA

Thé wulong Chine – Fujian

95°C – de quelques secondes à 1 min

Déesse en fer de la miséricorde / Melon amer (margose).

Le Tie Guan Yin Kugua est une variante du thé Tie Guan Yin, thé wulong mondialement connu. En réalité, il existe plus de 120 qualités différentes de Tie Guan Yin. Certains sont très vifs, verts et herbacés. Et d’autres plus “bruns”, caramélisés, torréfiés, en passant par ceux dits mûrs, de 3 à 30 ans d’âge. C’est sans compter les variantes issues de variétés hybrides, telles que les Huang Jin Gui ou les Jin Guan Yin.

Le Tie Guan Yin Kugua est un thé quasiment inconnu en Occident et rare. On place le thé dans une sorte de courge amère (qui ressemble un peu à un concombre), appelée momordica charantia ou margose. En chinois, on l’appelle le kugua 苦瓜. Ses vertus antidiurétique, purgative et immunitaire en font un thé très réputé dans la médecine chinoise traditionnelle. Notamment pour aider à lutter contre le diabète (meilleure tolérance au glucose), contre l’obésité (diminution du cholestérol) ou contre les maladies du foie.

On laisse le thé mûrir à l’intérieur de la courge évidée. Le thé se présente en dosette de 8 grammes environ, la courge ayant été coupée en tranches.

Notes de dégustation.

Ce Tie Guan Yin brun a des feuilles très sombres, mais en bouche on retrouve un peu des arômes floraux du Tie Guan Yin vert. S’y ajoutent des notes caramélisées, de sucre roux, de châtaignes grillées et des accents toastés. La liqueur présente une belle couleur ambrée.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : environ huit infusions possibles de quelques secondes chacun en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou en petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Possibilité de rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.