Description

TIE GUAN YIN TANBEI

Thé wulong Chine – Fujian

95°C – de quelques secondes à 1 min

Déesse en fer de la miséricorde / Cuisson au charbon

Le Tie Guan Yin Tanbei fait partie de la grande famille du Tie Guan Yin. C’est un thé wulong mondialement connu. En réalité, plus de 120 qualités différentes de Tie Guan Yin coexistent. Du plus vif et herbacé, au plus “brun” et caramélisé, en passant par ceux dits “mûrs” de 3 à 30 ans d’âge. Mais c’est sans compter les variantes, issues de variétés hybrides, telles que les Huang Jin Gui ou les Jin Guan Yin.

Parmi les nombreuses variétés de Tie Guan Yin, il existe des versions plus “brunes”, plus caramélisées. Celui que nous proposons est une version traditionnelle torréfiée (tanbei 炭焙 signifiant torréfaction au charbon). Ce thé vient de Dadi (province du Fujian).

Rond en bouche, les gens du pays recommandent le Tie Guan Yin Tanbei pour ses qualités digestives. Il se boit très concentré, aux repas, pour une bonne digestion. Cette version du Tie Guan Yin peut se garder, il se bonifiera avec le temps.

Notes de dégustation.

D’une belle couleur ambrée, la liqueur dégage des parfums boisés et maltés, réhaussée de notes florales.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : environ huit infusions possibles de quelques secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou en petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Possibilité de rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.