JUKRO NOIR PRINTEMPS 2025

🌿 Jukro Noir Printemps 2025

Ce thé noir coréen Jukro provient de Hadong, au sud de la Corée du Sud, où le thé vert reste historiquement dominant. C’est un grand thé noir de printemps, rare, entièrement façonné à la main.

🌿 Famille du thé noir coréen Jukro

Voici un grand cru coup de cœur, originaire de Corée du Sud, un pays encore surtout associé aux thés verts. Il y a une dizaine d’années, Cho Yun-Seok s’est lancé dans la production d’un thé noir en agriculture biologique sur la plantation Jukro. Le résultat est remarquable.

Ce thé noir coréen Jukro montre une autre expression du savoir-faire de cette plantation, avec une tasse profonde, gourmande, soyeuse et très aromatique.

🌿 Récolte et fabrication artisanale

La récolte des feuilles date de fin avril, au début du printemps. Les jeunes ramilles ont poussé lentement et se sont chargées en composés aromatiques. Il n’y a qu’une seule cueillette dans l’année.

La méthode artisanale de la plantation Jukro, développée il y a plus de 90 ans, est exclusive. Tous les thés sont cultivés en agriculture 100 % biologique.

L’ensemble du processus de fabrication est réalisé à la main. Les feuilles sont d’abord flétries, puis oxydées et roulées. Chaque étape est décisive pour obtenir un thé noir d’une telle qualité.

🔥 Torréfaction

La torréfaction finale apporte des parfums chocolatés très caractéristiques. Cho Yun-Seok effectue ces gestes avec une grande maîtrise et une attention constante au comportement des feuilles.

Cette étape renforce la profondeur aromatique du thé, sans durcir la tasse. Elle contribue à l’équilibre entre gourmandise, texture souple et longueur en bouche.

🏺 Rareté du Jukro Noir Printemps 2025

La quantité produite est faible : elle ne dépasse pas 500 kilos par an. Ce volume limité, associé à une seule cueillette annuelle et à une fabrication manuelle, fait de ce lot un thé noir rare dans le paysage des thés coréens.

🌏 Origine du thé noir coréen Jukro – Hadong, Corée du Sud

Depuis les années 1930 et trois générations, la plantation Jukro produit du thé à 600 mètres d’altitude, sur des collines situées dans le sud de la Corée du Sud.

Elle se trouve dans une forêt de bambou, un environnement qui aide à maintenir une bonne humidité autour des théiers et contribue à la qualité du thé.

Pour mieux situer cette région, le musée du thé sauvage de Hadong rappelle l’importance de Hadong dans la culture du thé coréen.

🍃 Notes de dégustation

Le bouquet aromatique est riche, avec des notes gourmandes de cacao particulièrement intenses. La tasse gagne ensuite en complexité, avec des nuances de caramel, de vanille, d’épices, de cire, de bois et de fruits cuits.

• Nez : cacao intense, caramel, vanille, avec des nuances chocolatées liées à la torréfaction.
• Attaque : liqueur souple, douce, sucrée et umami, avec une texture lisse et soyeuse.
• Cœur : notes épicées, cirées, boisées, puis fruits cuits et compotés, avec des évocations de confiture de prune et de fraise.
• Finale : longue, gourmande et harmonieuse, portée par le cacao, la texture souple et une belle impression de chaleur en bouche.

C’est un très grand thé noir de Corée du Sud, à la fois gourmand, précis et harmonieux. Il coule facilement dans la gorge, avec une grande douceur de texture.

🍂 Vieillissement

Ce thé noir coréen Jukro vieillit bien sur plusieurs années. Sa structure, sa richesse aromatique et sa torréfaction lui permettent de gagner en profondeur, tout en conservant une tasse souple et agréable.

Pour découvrir une autre expression de la même plantation, vous pouvez aussi comparer ce lot avec le Jukro vert de Corée du Sud.

🫖 Conseils d’infusion

Température : 95 °C
Temps : 2 à 3 minutes en théière classique, 20 à 30 secondes en gong fu cha
Dosage : 3 à 5 grammes pour 20 cl