BOURGEONS DE GRAND BLANC

BOURGEONS DE GRAND BLANC

Thé blanc Chine – Yunnan

90°C – de 30 secondes à 2 min

Très connue pour ses thés pu’er, la province chinoise du Yunnan produit également de remarquables thés blancs.

Je vous propose un thé blanc de la préfecture de Pu’er, comté de Jinggu, à 1700m d’altitude. Les variétés à grandes feuilles et un climat sec de montagne permettent d’y élaborer les traditionnels pu’er. Mais aussi des thés blancs très parfumés issus du théier « grand blanc » (Da Bai 大白), spécialité locale.

La culture du théier Da Bai remonte à la période Daoguang de la dynastie Qing (1820-1850). En 1981, il a été classé parmi les huit thés célèbres du Yunnan.

Ce thé est composé exclusivement de bourgeons, cueillette du printemps 2025. Ils sont gras et velus, couverts de poils blancs. La fabrication repose sur la maitrise du flétrissement et le séchage au soleil.

Notes de dégustation.

À l’infusion, il développe une liqueur pâle et onctueuse, aux notes douces et fleuries (orchidée), avec un léger goût sucré de maïs.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : environ une dizaine d’infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle).