PU’ER BRUT DENG SHI HAI 2020 – JI FU

PU’ER BRUT DENG SHI HAI 2020 – JI FU

Thé sombre Chine – Yunnan

100°C – de quelques secondes à 1 min

Thé “bonheur promptement” de maître Deng Shi Hai.

Voici une galette de pu’er sheng extrêmement intéressante : un cru d’exception 2020 conçu et supervisé par maître Deng Shi Hai 鄧時海.

Maître Deng Shi Hai, un des experts en pu’er anciens les plus reconnus à travers le monde.

Né en 1941, il est avant tout un grand maître vivant du Tai-chi-chuan. C’est l’une des principales et des plus anciennes formes d’arts martiaux chinois. Elle se caractérise par sa lenteur et sa douceur. En parallèle, Deng Shi Hai est aussi un grand homme de thé. En particulier des pu’er anciens. Il est l’un des plus grands experts vivants des thés pu’er produits avant l’ère communiste (1900-1950). Après avoir passé des années à étudier ces galettes antiques, il a écrit dans les années 1990 à Taïwan le premier ouvrage sur ces vieux pu’er. Il posa ainsi la première pierre de la redécouverte et de l’appréciation de ces thés.

Principalement stockés dans les caves des maisons de thé de Hong-Kong, ces pu’er antiques étaient tombés dans l’oubli. On commencera grâce à cet ouvrage à les redécouvrir, à les rechercher et à les collectionner. De ce soudain engouement pour les vieux pu’er à Taïwan et à Hong-Kong, découlera un regain d’intérêt pour les nouveaux thés produits dans le Yunnan. Cela marquera à partir des années 1990 le début du grand phénomène pu’er en Chine.

La volonté de créer une galette de pu’er pour marquer l’histoire.

Deng Shi Hai a passé sa vie à collectionner et à étudier cette famille de thé. Il a bien perçu les différentes mutations que ces thés ont subies à travers l’histoire. Notamment la manière dont ces thés ont changé depuis les années 1990. Non satisfait de la manière dont les pu’er de cette « nouvelle ère » évoluaient avec le temps, il a bien conscience qu’ils ne prendraient pas la voie des thés du passé. En d’autres termes, ces thés ne produiront pas ce que nous avait laissé le siècle dernier. Il décide alors en 2006 de superviser une production spéciale afin de laisser une trace dans l’histoire. Son but est de créer à nouveau un pu’er, qui dans 50 ou 100 ans, sera à la hauteur des grands thés antiques du siècle passé.

Il prend pour cela comme référence une galette particulière, la Fu Lu Gong Cha. C’est un thé mystérieux dont il a passé des années à chercher à retrouver l’histoire. Il pense que ce thé a été produit durant les années 1940 dans la région de Fengqing. En hommage à cette galette, Deng Shi Hai nomme son thé Fu Lu Yuan Cha. C’est un thé qui se démarque clairement des productions contemporaines.

Les feuilles proviennent donc naturellement de Fengqing, préfecture de Lincang, province du Yunnan. C’est un mélange de récoltes de plusieurs saisons, manufacturé selon des techniques traditionnelles.

Notes de dégustation.

C’est un thé qui peut être malgré tout consommé aujourd’hui. Les arômes sont très bien équilibrés : encens, vieux bois, camphre et un petit côté animal. Un excellent cru à la texture un peu huileuse. Belle longueur en bouche. Un thé qui va se bonifier durant les prochaines décennies.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière. Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.