Description

LIU BAO CANGWU VIEUX ARBRES 2012

Thé sombre Chine – Guangxi

100°C – de quelques secondes à 1 min

Le thé Liu Bao (signifiant “six forteresses”) appartient à la famille des thés sombres, les hei cha 黑茶 chinois. On l’apprécie dans toute l‘Asie tropicale humide pour ses effets stimulants. Il aiderait aussi à combattre l’humidité, faciliter la digestion et accélérer le métabolisme des graisses.

La société Cang Song 苍松.

Nos thés Liu Bao sont tous issus des jardins de Monsieur Huang Lihua. Ils sont situés sur des collines, entre 1000 et 1500 mètres d’altitude. Il a créé la société Cang Song (“les pins bleus”) en 2006, sur les pentes des alentours de Cangwu, dans la région autonome Zhuang du Guangxi. Ce sont les locaux et les jardins d’une ancienne commune populaire de 1950. Il a reboisé, préservé les théiers anciens et développé une agriculture organique sur une grande partie de la plantation.

Le district de Cangwu, l’origine du Liu Bao.

Arrosé par la rivière Liu Bao, le district de Cangwu eut pendant très longtemps le monopole de la fabrication de ce thé, grande spécialité locale. Ce district est connu depuis près de 900 ans pour ses variétés de théiers indigènes, les Liu Bao. C’est d’ailleurs du bourg de Liu Bao, longeant la rivière, que partait la Route du thé et des bateaux. Victime de son immense succès, on produit désormais le Liu Bao dans plus d’une vingtaine de districts dans toute la province. Mais Cangwu en reste incontestablement le terroir d’origine et de prédilection.

La société Cang Song gère la totalité de sa production. De la culture de ses propres jardins théiers (de la graine à la récolte), jusqu’à la transformation des feuilles fraîches et l’affinage des produits finis. Depuis sa création, la société a maintes fois reçu des prix et des récompenses. Aussi bien pour l’excellence de ses produits que pour ses méthodes culturales et ses jardins biologiques.

Comme pour son cousin le thé pu’er, il existe deux catégories. Sheng 生 (dits crûs ou de tradition) et shu 熟 (dits cuits, fermentés ou modernes, créés à la fin des années 1950).

Nous proposons un Liu Bao « sauvage », en vrac, issu d’un assemblage de cueillettes effectuées en 2012 sur de vieux théiers. Elevé dans un environnement naturel, loin de toute pollution, puis transformé suivant des techniques artisanales, ce Liu Bao de tradition (sheng) a muri lentement dans les caves humides de la plantation.

Notes de dégustation.

À l’infusion, sa liqueur ambrée développe un parfum caractéristique de pin, légèrement fumé. Un excellent Liu Bao, que les années vont encore affiner pour ceux qui souhaitent en faire un thé de garde.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : plusieurs infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou petite théière. Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.