NANYUE YUNWU PRINTEMPS 2025

NANYUE YUNWU PRINTEMPS 2025

Thé vert Chine – Hunan

85°C – 2 à 3 min

Nuages et brumes de Nanyue.

Au cœur du Hunan, le plus grand fleuve de la province creuse son lit entre les flancs du massif des Hengshan. C’est l’un des cinq monts sacrés de Chine, culminant à 1360 mètres. C’est l’ancien pays Nanyue, littéralement “les hautes montagnes du Sud”. La région est célèbre pour ses 72 pics flottants toute l’année entre ciel et terre. Comme suspendus sur les nuages, au-dessus des boucles du fleuve.

Comme toutes les montagnes sacrées, le mont Heng est un haut lieu de pèlerinage. Il compte de nombreux temples bouddhistes et taoïstes. C’est d’ailleurs dans les jardins du Grand Temple du Sud (Nanyue Da Miao), sanctuaire taoïste fondé en 725 sous les Tang, que les moines plantèrent leurs premiers théiers. Leur thé, mentionné dans le Classique de Lu Yu, accompagne depuis cette époque les longues séances de méditation des communautés religieuses qui vivent aujourd’hui encore dans une vingtaine de monastères.

C’est là, dans un cadre forestier, sur des pentes enveloppées de brumes à 800 mètres d’altitude, que pousse le Nanyue Yunwu 南岳云雾, un thé des roches. La récolte date d’avril 2025. Il nécessite sept étapes pour sa fabrication. De la fixation à la dessiccation finale pour réaliser les feuilles torsadées et frisées d’un vert émeraude éclatant, si caractéristique du Nanyue Yunwu.

Notes de dégustation.

C’est un thé vert précieux à la liqueur moelleuse. A la fois pure et puissante, elle ne donne pas d’astringence. Sa couleur est d’un vert lumineux, presque jaune. Notes herbacées qui persistent longtemps en bouche. Le thé d’hommage des Tang.

A préparer en théière ou en gaiwan.