Description

TIE GUAN YIN XIAOZHENG

Thé wulong Chine – Fujian

95°C – de quelques secondes à 1 min

Déesse en fer de la miséricorde.

Le célèbre thé wulong Tie Guan Yin se décline dans une palette de variétés, de recettes, de goûts et de procédés de transformation très large. On en dénombre plus de 120, du thé très floral, vif, vert et peu oxydé, au plus “brun”, caramélisé, torréfié.

Dans la gamme des Tie Guan Yin verts et floraux, nous proposons ici un élégant Xiaozheng, récolté à la fin du mois de septembre 2021, dans les jardins d’altitude de Gande. Il appartient à la catégorie des Tie Guan Yin peu oxydés.

Notes de dégustation.

Son profil est particulièrement complexe. Son parfum d’orchidée est particulièrement soutenu, et évolue au fur et à mesure des infusions vers des notes plus umami. C’est un magnifique Tie Guan Yin, tout en finesse.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : environ sept à huit infusions possibles de quelques secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou en petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Possibilité de rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.