Description

PU’ER BRUT CHA SHANQING VIEUX ARBRES 2018

Thé sombre Chine – Yunnan

100°C – de quelques secondes à 1 min

Ce thé provient d’un jardin de vieux théiers, proche de la ville de Zhenyuan, au sud des montagnes Wuliang Shan. Nous sommes au nord de la ville-préfecture de Pu’er.

L’altitude et le climat de montagne plongent très souvent les théiers dans la brume. La température moyenne annuelle est de 16°C. L’écart entre la température la plus haute de l’année et la plus basse n’est que de 10°C. La pousse des arbres est donc lente, avec une concentration des sèves. Ce qui confère au thé beaucoup d’arômes et de parfums.

Les théiers sont de variété Fengqing, Menglian, Bai Hao et Xue Ya N°100.

En outre, la région de Cha Shanqing est répertoriée. Elle fait l’objet d’une certification.

La production de thé dans la région avoisine les 200 tonnes par an, répartie sur 363 familles. Les foyers entretiennent les arbres et se chargent de la cueillette. Mais c’est une seule et unique entreprise qui achète les feuilles fraiches pour ensuite les transformer en produit fini. Dessication, cuisson au wok, roulage, séchage, sont, entre autres, les étapes nécessaires pour fabriquer le pu’er brut (sheng).

La cueillette est acrobatique. On se sert de passerelles en bambou pour accéder aux feuilles du sommet de l’arbre (voir photo).

Notes de dégustation.

C’est un pu’er plutôt épicé (notes de poivre). Il délivre aussi du fruit mûr, du fruit compoté, des accents de pruneau.

Méthode Gong Fu Cha recommandée : nombreuses infusions possibles de plusieurs secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou en petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.