Description

NAWA GRANDS ARBRES 2021

Thé blanc Thaïlande – Chiang Rai

90°C – 3 à 4 min

Il s’agit d’une micro-production de 30 kilos seulement. C’est un jeune producteur du peuple Akha, M. Nawa, des montagnes de Chiang Rai, qui l’a réalisé. Ce thé blanc de Thaïlande vieilli gagne à être maturé.

Les feuilles proviennent d’un petit jardin bio de grands arbres, situé à une altitude de 1100 mètres. M. Nawa l’a hérité de sa mère. Il entretient ces théiers matures de variété locale à grandes feuilles de manière naturelle.

La récolte n’a lieu qu’une fois par an, lorsque le climat est optimal. Les feuilles sont cueillies et transformées artisanalement. La méthode de production met fortement en valeur la richesse et la complexité aromatique. En particulier les notes de fruits et d’épices. Elle donne également aux feuilles de thé un excellent potentiel de maturation.

C’est un excellent thé blanc, particulièrement intense et complexe. Il a déjà magnifiquement évolué en une année et continuera sur cette lancée.

Notes de dégustation.

C’est un très beau thé blanc, avec une belle intensité et beaucoup de longueur. On y retrouve des arômes purs et délicats. Particulièrement portés sur les fruits jaunes, la pêche de vigne et les épices.